De la carne salvaje, que es el alce, puedes cocinar muchos platos increíbles. Tal vez a alguien le parezca demasiado duro o tenga un aroma especial, pero cuando se sirve carne bien cocida en la mesa, no habrá quienes rechacen ese plato.
Es necesario
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- 1er camino:
- carne de alce;
- algunos trozos de carbonato;
- unos trozos de tocino;
- 2 vasos de kéfir;
- 200 g de arándanos rojos;
- un par de dientes de ajo;
- salsa de soja;
- Pimienta molida;
- especias (tomate seco
- tomillo
- albahaca
- Romero).
- 2do camino:
- pulpa de alce (su espalda);
- salsa de manzana o vino (2-3 cucharadas);
- 100 g de manteca de cerdo;
- vinagre;
- dos cucharadas de aceite vegetal;
- sal
- pimienta;
- especia.
Instrucciones
Paso 1
Primera receta:
Remoje la carne en kéfir o agua con anticipación, cambiando el líquido dos veces al día. El tiempo de remojo depende del tamaño de la carne de alce y de la edad de la carne. A continuación, corte la carne en varios trozos a través de las fibras, sumérjala en kéfir durante 12 horas y, antes de cocinarla (2-3 horas), retírela del kéfir y séquela.
Paso 2
Preparar la marinada: triturar los arándanos rojos en una licuadora, reservar una mitad y agregar la salsa de soja a la otra, exprimir el ajo con una prensa, pimienta y agregar especias (triturar tomillo y romero). Dado que la carne de caza debe ser muy picante, no tenga miedo de exagerar con especias.
Paso 3
Marine la carne en la salsa de arándanos rojos resultante. Coloque papel de hornear (3-4 capas) en el recipiente en el que cocinará la carne de alce. A continuación, disponer la carne, sobre cada pieza, poner encima una pieza de tocino y verter sobre el resto de la salsa de arándanos rojos, en la que previamente se marinó la carne.
Si vas a cocinar un trozo grande, haz varios cortes e inserta trozos de tocino en ellos para hacer la carne jugosa.
Paso 4
Agregue dos cucharadas de agua a una fuente para hornear. Empaque bien los alces en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado durante 1-1.5 horas. Agregue azúcar a los arándanos rojos diferidos (debe ser en forma de puré de papas), esta será la salsa para la carne.
Paso 5
Segunda receta:
Enjuague bien la carne, séquela con una servilleta o una toalla de papel. Despegue las películas (si la carne está fresca, seguramente lo estará). Luego frote con pimienta y sal, vierta vinagre sobre la carne y agregue dos cucharadas de aceite vegetal para obtener viscosidad.
Deje macerar la carne durante un día.
Paso 6
Coloca el alce en una fuente para horno y cúbrelo con la marinada. Ponga tocino en rodajas finas encima de la carne y ponga el resto en un molde. Precalienta el horno a 200 grados y coloca la carne allí tapada. Hornee por 40-50 minutos.
Paso 7
Una vez transcurrido el tiempo principal, retire la tapa y cocine sin ella durante otros 40 minutos. Cuando el alce esté cocido, refrigéralo y sírvelo en rodajas finas.
