El repollo salado es un plato tradicional ruso. Lo podemos observar tanto en la mesa festiva como en la vida cotidiana, y en la mayoría de los casos se elabora según la antigua y conocida receta. Sin embargo, hay excepciones a las reglas, y un plato familiar desde hace mucho tiempo se puede diversificar con nuevos sabores y una apariencia inesperada.
Es necesario
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- 2 kg de repollo
- 2 zanahorias
- 2 remolachas
- 4-5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de sal
- 5 cucharadas de azucar
- 0.5 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 100 ml de salsa de soja
- pimienta negra molida al gusto
- guisantes de pimienta de Jamaica al gusto
- aceite vegetal 0.25 tazas.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la col de las hojas superiores, lavar y cortar en cuadrados con un lado de unos 2,5 centímetros.
Paso 2
Lavar las zanahorias y las remolachas, pelarlas y picarlas en tiras finas. Coloque las verduras en un recipiente aparte. Pelar y picar los ajos.
Paso 3
Transfiera todas las verduras a un recipiente hondo, alternando repollo con ajo, zanahorias, remolacha.
Paso 4
Preparación de salmuera.
Vierta 1,5 litros de agua fría en una olla esmaltada. Mientras calienta el líquido, disuelva la sal y el azúcar en él. Lleve la mezcla a ebullición, pero no hierva. Después de hervir, apague el fuego y vierta la salsa de soja en el agua. Enfriar la salmuera resultante.
Paso 5
Vierta salmuera fría sobre el repollo con verduras, deje reposar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Paso 6
Calentar el aceite vegetal en una sartén, condimentar con pimienta negra y pimienta de Jamaica, luego enfriar.
Paso 7
Vierta el repollo con aceite vegetal frío y pimienta y déjelo por un día a temperatura ambiente. Después de un día, ponga el repollo en los frascos, cierre bien las tapas y déjelo en frío.
