La hermosa col roja en la mesa siempre es agradable a la vista y despierta el apetito. Tiene un sabor maravilloso y es doblemente útil, combinando las propiedades vitamínicas y las valiosas cualidades del repollo y la remolacha. Salar repollo con remolacha es simple y de corta duración. Intente cocinarlo de acuerdo con recetas conocidas.
Es necesario
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- Método I:
- repollo - 8 kg;
- remolacha - 300 g;
- ajo - 100 g;
- raíz de perejil - 100 g;
- raíz de rábano picante - 100 g;
- pimiento rojo amargo - 3 vainas;
- agua - 4 l;
- sal - 200 g;
- azúcar - 200 g
- Método II:
- repollo - 2 kg;
- remolacha - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- agua 1, 5 l;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 vaso;
- vinagre 9% - 1/2 taza;
- hoja de laurel - 3-4 piezas.
Instrucciones
Paso 1
Receta uno
Retire las hojas verdes superiores de las cabezas de repollo y córtelas en 6-8 trozos. Corta las remolachas peladas en cubos. Ralle las raíces de perejil y rábano picante en un rallador grueso. Desmontar el ajo en dientes. Coloca los trozos de repollo en un balde, espolvoreando con el resto de las verduras. Extienda las vainas de pimiento picante uniformemente en las verduras.
Paso 2
Prepare la salmuera: hierva agua con azúcar y sal. Rellena el repollo con la salmuera aún tibia y coloca el peso encima. Para ello, es adecuado un adoquín de granito lavado y escaldado con agua hirviendo. Cubrir la col con una servilleta de algodón blanca, sobre la que colocar un círculo de madera o plato de barro con una carga encima. Déjelo en la habitación durante dos días. Perfore periódicamente el repollo hasta el fondo con un palo de madera para liberar los gases. Luego colóquelo en un lugar frío durante 5 días. Después de eso, el repollo con remolacha está listo para comer.
Paso 3
Segunda receta
Cortar en cuadritos la cabeza de repollo, cortar la remolacha en rodajas, cortar también los dientes de ajo en trozos. En un frasco de tres litros, rellene el repollo y la remolacha bien en capas, cambiándolos con ajo.
Paso 4
Prepare la salmuera: hierva 1,5 litros de agua con sal y azúcar. Al final, agregue una hoja de laurel y vinagre. Vierta el repollo con salmuera hirviendo y manténgalo a temperatura ambiente durante un día. Luego póngalo en el refrigerador. Tal repollo es un gran refrigerio; se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo.
