El bacalao es muy rápido y fácil de cocinar. Conserva su sabor y propiedades útiles en casi cualquier plato. El bacalao al horno en crema con estragón va bien con otros platos.
Es necesario
- - 650 filetes de bacalao;
- - 300 g de champiñones champiñones;
- - 3 piezas. cebollas;
- - 250 ml de crema;
- - 100 g de estragón;
- - 50 g de harina;
- - 50 g de mantequilla;
- - 250 ml de vino blanco seco;
- - 20 g de albahaca seca;
- - 2 g de pimienta negra molida;
- - 2 g de pimienta blanca molida;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Remoja los champiñones antes de cocinarlos. Haga esto en un tazón o taza pequeño, vierta los champiñones en la taza y cubra con agua tibia. Deje reposar los champiñones un par de horas y remoje. Luego enjuague bien los champiñones, pele, retire las películas y seque un poco. Picar finamente los champiñones secos en rodajas finas.
Paso 2
Lavar la cebolla, pelarla, secarla y cortarla en mitades. Toma una sartén grande y profunda. Preferiblemente con un fondo grueso antiadherente. Calentar una sartén en la estufa, ponerle mantequilla y derretirla por completo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla y fría de cinco a siete minutos, revolviendo ocasionalmente. Las cebollas deben estar crujientes y doradas para que no se quemen. Agregue los champiñones a las cebollas fritas y sal un poco. Remueve de vez en cuando y fríe los champiñones durante al menos quince minutos.
Paso 3
Descongelar bien el filete de bacalao, enjuagar, quitar las espinas, si es necesario. Deje secar un poco. Cortar en trozos pequeños y enrollar en harina. En una sartén limpia, sofreír un poco los filetes de pescado por ambos lados. Agregue pescado frito a los champiñones.
Paso 4
Vierta la crema en una sartén en un chorro fino, revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue el vino en un chorro fino, mezcle. Sal un poco y agrega pimienta negra molida y pimienta blanca molida. Lavar el estragón, secar y cortar. Agregue al final, revuelva y retire la sartén del fuego. Sirva adornado con hierbas frescas.
