Profiteroles: pequeños bollos de pasta choux nos llegaron de la cocina francesa. Se rellenan con una variedad de rellenos, tanto dulces, por ejemplo, crema batida o blancos, como salados con relleno de carne picada o champiñones.
Es necesario
- - azúcar - 500 g;
- - mantequilla - 100 g;
- - harina - 250 g;
- - cacao en polvo - 50 g;
- - azúcar de vainilla - 20 g;
- - leche - 900 ml;
- - crema - 250 ml;
- - aceite vegetal - 50 ml;
- - agua - 50 ml;
- - huevos - 7 uds.
Instrucciones
Paso 1
Separa las yemas de las claras. Ponga la mantequilla en agua y hierva la mezcla a fuego lento. Agrega la harina y mezcla todo. Retirar la mezcla del fuego, agregar las yemas de huevo, remover la mezcla y dejar reposar la masa.
Paso 2
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y ponga trozos de masa (de unos 10 g cada uno) con una cuchara pequeña sumergida en agua. Colóquelos a una gran distancia entre sí. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos. Los profiteroles deben aumentar significativamente de volumen, adquirir un color dorado y crujiente. Colócalos en un plato hondo.
Paso 3
Triturar las claras con azúcar. Agregue la leche, el azúcar de vainilla y el cacao en polvo. Vierta los profiteroles con la crema resultante.
