Los hechiceros apetitosos y muy satisfactorios son un plato de la cocina bielorrusa. Estos panqueques rellenos inusualmente deliciosos son otra variación del familiar y simple dúo de papas y carne. Cocine los magos y fríalos de una de dos maneras en forma de panqueques o rosquillas.
Hechiceros: receta
Ingredientes:
- 1-1, 2 kg de patatas;
- 400 g de cerdo;
- 2 huevos de gallina;
- 2 cebollas;
- 4-5 cucharadas. harina;
- una pizca de pimienta negra molida;
- sal;
- aceite vegetal para freír.
La carne para hechiceros debe ser bastante grasosa. Lo mejor para esta calidad es el cuello de la canal de cerdo. Si tomó un trozo magro, agregue un poco de grasa o aceite vegetal a la carne picada.
Lave y pele las patatas y las cebollas. Rallar los tubérculos y 1 cebolla en un rallador fino, picar, picar en un procesador de alimentos o moler en una licuadora. Deseche el puré resultante en un colador de malla fina y cuele el líquido resultante, revolviendo la masa y presionándola con una cuchara.
Tómate tu tiempo para verter el jugo de papa en el fregadero, déjalo reposar un poco. Drene suavemente el líquido y agregue el residuo de almidón a la masa. En este caso, la cantidad de harina se puede reducir a la mitad o prescindir por completo.
Transfiera la mezcla a un tazón grande y mezcle con los huevos batidos y la sal con 1 cucharadita. sal y agregue la cantidad requerida de harina. Revuelva bien la mezcla de papa para lograr una consistencia suave.
Enjuague un trozo de cerdo, séquelo, córtelo en cubos y desplácese en una picadora de carne. Sazone la carne picada 0.5 cucharaditas. sal, pimienta y agregue una segunda cebolla, picada con un cuchillo o rallada. Diluir el relleno con un par de cucharadas de agua para ablandarlo y mezclar bien, preferiblemente con las manos.
Hechiceros con panqueques
Caliente el aceite vegetal en una sartén a temperatura media. Vierta unos panqueques de papa delgados con una cucharada. Unte 1-1.5 cucharaditas sobre ellos inmediatamente. relleno de carne, distribuir uniformemente y cubrir con 1 cucharada. prueba. Freír los magos durante 5-7 minutos por cada lado. Sirva caliente con crema agria, encurtidos o chucrut, caldo rico de carne o champiñones.
Magos llenos: rosquillas
Pellizque un trozo de masa del tamaño de un albaricoque y moldee un pastel con los dedos. Coloque una bola de carne picada del tamaño de una nuez en el centro. Cierre el relleno uniendo los bordes de la taza de patatas y dé al producto una forma de rosquilla redonda o una forma de rosquilla alargada. Cuece los hechiceros en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que estén dorados, primero por un lado y luego por el otro.
En Bielorrusia, en la patria de los brujos, prefieren freírlos no en aceite vegetal, sino en grasa de cerdo.
Si lo desea, envíelas a subir al horno durante 10-15 minutos a baja temperatura, vertiendo un vaso de crema agria.
