Kholodnik es un plato de la cocina bielorrusa. Esta es una sopa fría de verano similar a la okroshka rusa, pero tiene una diferencia significativa. Una remolacha fría se prepara con remolacha, que le da un hermoso color rico, y se rellena con kéfir.
Es necesario
-
- Para un enfriador con tapas:
- 500 g de remolacha tierna con puntas;
- litro de kéfir;
- 2 pepinos frescos;
- 75 g de cebollas verdes;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de crema agria;
- una cucharadita de azúcar.
- Para un enfriador de jugo de limón:
- 2-3 remolachas;
- 2 pepinos grandes;
- 0,5 litros de kéfir;
- cabeza mediana de cebolla;
- un pequeño manojo de cebollas verdes;
- 2 huevos;
- 4 cucharadas de crema agria grasa;
- eneldo;
- jugo de limon;
- azúcar;
- sal.
- Para enfriar el jamón:
- una remolacha grande;
- 4 huevos;
- 6 piezas de papas medianas;
- 4 pepinos frescos;
- 300 g de jamón (carne ahumada o salchicha);
- kéfir
- agua mineral carbonatada sin sal;
- cebollas verdes;
- eneldo;
- rábano picante de mesa;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Refrigerador con tapas
Enjuague bien las remolachas tiernas y las copas con agua corriente. Luego corte la parte superior y pele las remolachas. Ponga las remolachas en una cacerola, cúbralas con agua y colóquelas en el fuego para cocinar. Aproximadamente diez minutos antes de cocinar, ponga las tapas en una cacerola. Cuando las remolachas estén cocidas, dóblelas junto con la parte superior en un colador y deje escurrir el agua. Pica finamente las remolachas y las tapas y transfiérelas a una cacerola limpia.
Paso 2
Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos. Ralle pepinos frescos o córtelos en tiras finas. Lavar, secar y picar las cebolletas. Coloca todo en una cacerola sobre las remolachas. Agregue la crema agria y el azúcar, revuelva y cubra con kéfir. Refrigerar. Espolvoree con perejil finamente picado y eneldo antes de servir.
Paso 3
Refrigerador con jugo de limón
Lave y hierva las remolachas, luego pele, ralle en un rallador grueso, transfiéralas a un recipiente hondo y llénelas con agua hervida fría para que cubra el tubérculo. Pelar las cebollas y cortarlas lo más pequeñas posible. Pepinos, eneldo y cebollino, lavar y secar. Rallar los pepinos y picar el eneldo y las cebolletas con un cuchillo. Doblar todo sobre las remolachas y cubrir con kéfir. Agregue azúcar, sal y sazone la hielera con jugo de limón exprimido. Sirva la crema agria por separado.
Paso 4
Jamon enfriado
Lavar y hervir las remolachas y las patatas. Luego pela y corta en cubos pequeños. Hervir los huevos, pelarlos y picarlos finamente. Lavar y secar los pepinos y el eneldo. Rallar los pepinos en un rallador grueso y picar finamente el eneldo. Cortar el jamón o la carne ahumada en tiras finas.
Paso 5
Transfiera todos los ingredientes a un recipiente hondo o cacerola, mezcle bien, cubra los platos con una tapa y refrigere. Antes de servir, esparcir los ingredientes preparados de la nevera en platos, rellenar con kéfir y agua mineral fría (en una proporción de 1: 1), sal y sazonar con rábano picante de mesa al gusto.
