El vinagre balsámico se menciona por primera vez en manuscritos del siglo XI. Originalmente se usó como un bálsamo curativo con efectos antisépticos y antiinflamatorios. Hoy en día, el vinagre balsámico se usa mucho en la cocina. Solo unas gotas de balsámico pueden agregar un sabor picante inusual a un plato.
Aderezo de ensalada de vinagre balsámico
Para preparar un aderezo versátil para ensaladas magras con vinagre balsámico, necesitará:
- 50 ml de vinagre balsámico;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 4 g de azúcar granulada;
- 2 g de sal;
- pimienta negro.
En un recipiente limpio y seco, mezcle proporciones iguales de aceite de oliva y vinagre balsámico. Luego agregue los ingredientes restantes al gusto (azúcar granulada, sal, pimienta molida) y mezcle todo bien hasta que quede suave. ¡El aderezo para ensaladas está listo!
Receta de vinagreta
Para preparar una vinagreta de verduras, perfecta para una mesa magra, necesitarás:
- 250 g de patatas;
- 150 g de remolacha;
- 100 g de zanahorias;
- 150 g de pepinos encurtidos o en escabeche;
- 150 g de cebollas;
- 50-100 g de guisantes en conserva;
- Aderezo para ensaladas con vinagre balsámico.
Hervir las remolachas, las zanahorias y las patatas asadas por separado hasta que estén completamente cocidas. Luego enfriar todas las verduras, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades, pelar los pepinillos y cortar en tiras finas. Combine todos los ingredientes preparados, agregue los guisantes y el aderezo para ensaladas preparado según la receta anterior. Luego mezcla todo bien. ¡La vinagreta está lista!
Receta de ensalada macedonia
Para hacer una ensalada macedonia con queso y vinagre balsámico, debes tomar:
- 400 g de patatas;
- 200 g de pimiento morrón;
- 2 huevos duros;
- 200 g de queso duro;
- 15 g de perejil;
- 80 ml de aceite vegetal;
- 15 ml de vinagre balsámico;
- pimienta;
- sal.
Lave bien las patatas y hiérvalas con su piel hasta que estén tiernas. Luego enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiritas. Pelar los huevos duros y cortar en rodajas grandes, picar el queso en tiras finas. Mezcle todos los ingredientes preparados, agregue el perejil finamente picado. Coloque el plato terminado en una ensaladera honda y vierta sobre el aderezo. Para ella: mezcla aceite vegetal con vinagre balsámico, agrega pimienta, sal y mezcla todo bien. Coloque la ensalada aderezada en el refrigerador durante 2 horas antes de servir.
Receta de ensalada de frutas
Para preparar una ensalada inusual con fresas frescas y pomelo, necesitará:
- 250 g de fresas frescas;
- 250 g de pomelo;
- 2 cucharaditas azúcar en polvo;
- hojas de rúcula;
- vinagre balsámico.
Pelar la toronja, dividir en rodajas, cortar cada una en rodajas finas, quitar las semillas. Coloque los trozos de pomelo en un colador para escurrir el exceso de líquido. Lavar y secar las fresas y las hojas de rúcula. Espolvorea las fresas con azúcar glass y rocía con unas gotas de vinagre balsámico. Luego combine todos los ingredientes de la ensalada: rodajas de pomelo, fresas y hojas de rúcula. Mezclar todo suavemente, espolvorear con salsa balsámica, dejar reposar durante 15-20 minutos y servir.
