El vinagre balsámico tiene un sabor rico y ligeramente dulce. Se puede utilizar como ingrediente en aderezos para ensaladas, en adobos y salsas. El vinagre balsámico puede agregar un toque de sofisticación incluso a un plato simple.
Pechugas de pato con vinagre balsámico y miel
Necesitará:
- 2 pechugas de pato;
- 6 cabezas de chalotes;
- aceite de oliva;
- 100 ml de vinagre balsámico;
- 1 cucharada. cariño;
- sal y pimienta negra recién molida.
Si encuentra que la carne de pato es demasiado grasosa, use pechuga de pavo en esta receta.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Freír en una sartén precalentada con aceite durante 3-5 minutos.
Lave las pechugas de pato, guarde la piel, recorte la grasa de los lados, pero déjela en la parte superior. Cortar las pechugas en trozos grandes y sazonar con sal y pimienta. Coloque las pechugas, con la piel hacia abajo, en una sartén precalentada y cocine por 10 minutos. Luego escurre el exceso de grasa, voltea las pechugas y cocina por el otro lado durante 5 minutos.
Vierta el vinagre balsámico, y después de 5 minutos, agregue la miel, distribuyéndola uniformemente por la sartén, luego agregue las cebollas ya fritas. Mezcle todo bien y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de agua. Sirve el pato con pasta o patatas hervidas y una ensalada verde aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Pollo con vinagre balsámico y especias
Necesitará:
- 600 g de filete de pollo;
- 2 tomates;
- 2 cebollas;
- 1 berenjena;
- 120 g de aceitunas en conserva;
- 1 calabacín pequeño;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 1 limón;
- 300 ml de vinagre balsámico;
- 1 cucharada. semillas de cilantro;
- 1 cucharada. semillas de eneldo;
- 4 inflorescencias de un clavel;
- sal y pimienta negra recién molida.
Puedes cambiar la composición de las verduras a tu gusto, por ejemplo, añadir pimientos morrones o coliflor.
Lave las verduras, pele las cebollas y el calabacín, retire los huesos de las aceitunas. Cortar los tomates en cubos, la cebolla en mitades, el calabacín y la berenjena en rodajas finas. Exprime el jugo de limón. Cortar el pollo en rodajas, verter con una mezcla de jugo de limón y 50 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Deje la carne durante media hora.
Después de eso, vierta vinagre balsámico en una sartén profunda, agregue cilantro y semillas de eneldo y clavo allí. Calentar a temperatura media para reducir el volumen y caramelizar el vinagre. Para hacer la salsa, cuele para separar las semillas.
En una sartén aparte, sofreír la cebolla en el aceite de oliva restante, luego el calabacín y la berenjena durante 5-7 minutos. Vierta los tomates allí y cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregando sal y pimienta. Al final de la cocción, agregue las aceitunas al resto de las verduras. Reserva las verduras y sofríe el pollo en una sartén, añadiendo al final la mitad del vinagre balsámico.
Sirve el pollo sobre un cojín de verduras y, en una salsera aparte, coloca el vinagre balsámico restante sobre la mesa. Puede usarse no solo como acompañamiento de pollo, sino también como aderezo para ensaladas.
