Las chuletas de lucio son un plato increíblemente sabroso y delicado que complacerá tanto a adultos como a niños. Para que la comida sea jugosa y apetitosa, use solo pescado fresco en la receta que no haya sido congelado.
Necesitará:
- lucio que pesa alrededor de un kilogramo;
- una cebolla;
- dos claras de huevo crudas;
- dos rebanadas de pan blanco;
- una cucharada de mantequilla;
- 100 ml de crema;
- 50 ml de leche;
- sal y pimienta para probar;
- aceite vegetal.
Pelar la cebolla, trocearla y sofreír en una sartén caliente (utilizar mantequilla para freír). El tiempo de fritura de este producto es de cinco a siete minutos, asegúrese de que las cebollas no se quemen, de lo contrario, las chuletas resultarán insípidas.
A continuación, coger el lucio, aclararlo con agua fría, quitarle la cola, las aletas y la cabeza, destripar el propio pescado, quitarle las entrañas y volver a aclararlo. Corte el lucio por la mitad a lo largo de la cresta, luego retire los huesos y la piel de los filetes. Pase el filete por una picadora de carne, transfiera el pescado picado a un recipiente hondo y agregue las cebollas previamente fritas, mezcle.
En un recipiente aparte, caliente la leche y ponga el pan blanco en él durante unos cinco minutos. Triture el pan remojado con un tenedor y transfiera la papilla homogénea resultante a la carne picada. Batir las claras de huevo hasta formar una espuma densa y mezclarlas con la masa previamente preparada. Agregue crema a esta mezcla (el contenido de grasa de este producto debe ser al menos del 20%), sal, pimienta y mezcle bien.
Vierta aceite vegetal en una sartén y prenda fuego. Remoje sus manos en agua tibia, tome un pequeño trozo de carne picada, forme una chuleta plana ovalada y colóquela en la sartén. De esta forma, hacer el resto de las chuletas y freírlas por ambos lados hasta que estén doradas (el tiempo de fritura por un lado es de tres a cinco minutos). Sirva las chuletas calientes con una guarnición. El puré de papas, el arroz o las verduras guisadas son excelentes como guarnición.
