Para las tortas de pescado, lo mejor es utilizar pescados como el bacalao, el lucioperca, el salmón o el lucio. A veces las amas de casa evitan hacer chuletas de lucio, porque lo consideran un pescado poco seco y huesudo. Sin embargo, con el enfoque correcto, los pasteles de lucio son muy jugosos y tiernos.
Por supuesto, el lucio es un pescado que tiene una gran cantidad de espinas, por lo que tendrás que trabajar lo más duro posible para sacar las espinas más grandes, se pueden dejar las pequeñas: están bien para molerlas en una picadora de carne.
Para cocinar pasteles de pescado con lucio, necesitas aproximadamente una hora. Tenga en cuenta que tales chuletas serán completamente no nutritivas: 100 gramos de chuletas contienen aproximadamente 103 kilocalorías.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- lucio - 1 ud. (2 kg);
- leche - 300 ml;
- cebollas - 1 pc.;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- pan - 250 g;
- migas de pan;
- aceite vegetal - para freír;
- mantequilla - 50 g;
- sal y pimienta para probar.
Tome un pan blanco, córtelo en trozos grandes y sumérjalo en un recipiente con leche. Ahora puedes empezar a cortar y limpiar el lucio. Recuerda que cualquier pescado es más fácil de limpiar si primero lo hierves con agua caliente: entonces las escamas se desprenden mucho mejor.
Pele su lucio, luego quítele la cabeza y la cola, haga un corte largo a lo largo de la cresta para separar la carne del esqueleto. Los huesos más grandes se pueden quitar con unas pinzas. El filete de lucio está listo. Ahora necesitas preparar carne picada a partir de ella. Para hacer esto, necesitas una picadora de carne.
Pelar las cebollas y pasarlas junto con los filetes de pescado por una picadora de carne. Exprima el pan, retire las costras y agregue a la carne picada para las chuletas, en las que desea romper los huevos de gallina. La cantidad de huevos de gallina dependerá directamente del grosor de la carne picada.
No olvides agregar sal y especias. Amasar la carne picada para hacer chuletas con las manos, recordando sumergir las manos en agua cada vez. Forma pequeñas empanadas. Dado que el lucio es un pescado que tiene carne magra, puede agregar mantequilla a las hamburguesas. Agregue un pequeño trozo de mantequilla, de un centímetro cúbico de tamaño a cada chuleta.
A continuación, rebozar las chuletas de lucio en pan rallado y freír en una sartén en un poco de aceite vegetal hasta que se doren.
Ahora las tortas de lucio frito se pueden colocar en una bandeja de horno profunda, en la que se debe verter un poco de agua, y se envían al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, las chuletas se cocinarán y se secarán del agua.
Tus pasteles de lucio están listos para servir.
