En cada fiesta, las azafatas intentan inventar algo nuevo para darle belleza y sofisticación a la mesa. Uno de los platos más interesantes y de mejor sabor para cenas especiales es el lucio relleno, que tiene un sabor maravilloso y puede decorar cualquier mesa.
Es necesario
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- Lucio de 1 kg;
- 100 g de pan blanco;
- 200 ml de leche;
- 1 huevo;
- 150 g de cebollas;
- 2 cucharadas. l. arroz;
- eneldo;
- mayonesa;
- sal;
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Lava el lucio. Límpielo sin hacer cortes en la piel (incluido el abdomen). Retire las aletas y la cabeza. Si está usando pescado congelado, espere hasta que esté completamente descongelado antes de comenzar a cocinar.
Paso 2
Hacer un corte circular debajo de la piel con un cuchillo afilado (desde el costado de la cabeza), dejando dos milímetros de carne. Gire la piel hacia la cola. Continúe recortándolo desde el interior, curvándolo hacia la cola. Cuando llegue al final, corte el hueso para que la aleta caudal se desprenda junto con la piel. Tómese su tiempo con este procedimiento. Retirar la piel de forma lenta y suave, teniendo cuidado de no dañarla y dejarla intacta para una mejor calidad alimentaria.
Paso 3
Retire todas las entrañas del pescado y corte la cresta. Separe la carne de los huesos. Vierta la leche en un tazón, ponga pan en él. Pelar las cebollas, enjuagar las cabezas. Cortar en trozos grandes. Exprime el pan.
Paso 4
Muele el lucio junto con las cebollas y el pan de dos a tres veces. En ausencia de una picadora de carne, también puede usar una licuadora. Otra opción para agregar cebollas a un plato es rallarlo en un rallador fino; el puré resultante tendrá un sabor a cebolla brillante Picar finamente las verduras, mezclar con la carne picada. Agregue sal y pimienta negra allí.
Paso 5
Coloque una olla con agua a fuego alto y deje hervir. Sal y ponle arroz, hierve hasta que esté tierno. Tíralo en un colador, escurre todo el líquido y agrega a la carne picada. Romper un huevo y mezclar bien hasta que quede suave.
Paso 6
Retirar la piel del lucio y rellenar con cuidado con la carne picada. No lo llene demasiado apretado, de lo contrario rasgará la delicada piel.
Paso 7
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque el lucio relleno sobre ella, sujete la cabeza al pescado. Cepille la carcasa con mayonesa. Envuelva el lucio con papel de aluminio, preferiblemente en dos o tres capas. Hacer un agujero aproximadamente en el centro (es necesario que salga el vapor). Se puede verter una pequeña cantidad de agua limpia.
Paso 8
Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear con pescado. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retire el lucio, pero no despliegue el papel de aluminio. Deje enfriar completamente antes de retirar el envoltorio. Servir frío.
