Para ser honesto, el queso crudo no se parece en nada al queso real. Bueno, aunque sea un poco y si se cuece por fermentación. Pero este plato, único en sabor, encaja muy bien en la dieta de cualquier amante de los alimentos crudos.
Siempre hay dos partes de nueces / semillas sin cáscara, 1 / 2-1 parte de agua y sal. Todos los demás ingredientes solo le dan un sabor especial.
Para preparar queso-queso feta se agrega a la base el jugo de medio limón, un par de dientes de ajo, un poco de eneldo y media cucharadita de miel. Para usar una vaina de pimienta de cayena picante, eneldo, media cabeza de cebolla, una cucharada de aceite de oliva. Los mismos ingredientes se agregan en diferentes combinaciones, pero el queso en sí tarda un poco más en cocinarse. La razón de esto es el proceso de fermentación, que dura medio día.
Proceso de cocción
Remoje las nueces / semillas durante la noche y luego pélelas. Vierta en un tazón de licuadora y comience a moler hasta que quede suave, raspando periódicamente los trozos adheridos de las paredes con una cuchara. Si la masa se deshace, agregue una cucharadita de agua y continúe moliendo.
Si decidimos hacer queso fermentado, transferimos la masa resultante a una bolsa de gasa y la colgamos sobre el fregadero durante 12 horas.
Luego agregue sal, especias finamente picadas, jugo de limón o salsa de soja, déle forma y déjelo reposar.
Ingredientes
Base: almendras, semillas de girasol, semillas de albaricoque, nueces, anacardos.
Aditivos: ajo, tomates secos, nabos, aceite de oliva, sal marina, jugo de limón o lima, salsa de soja, pimientos frescos o secos, hierbas frescas o secas: cilantro, perejil, eneldo, albahaca, etc.
Métodos de uso
Puedes comer queso tanto por separado como relleno de verduras. También es bueno usarlo como uno de los ingredientes de la pizza cruda.
El queso crudo se almacena en el refrigerador por no más de 7 días.
