En la cocina tradicional inglesa, el pudín es uno de los platos más misteriosos. Un intento de caracterizar este plato de manera completa e inequívoca desconcierta a los expertos culinarios. Los pudines son carne, pan, con verduras, con una amplia variedad de cereales, y la morcilla también se llama "morcilla". Sin embargo, los budines dulces son famosos en todo el mundo y gozan de una popularidad constante durante más de un siglo. E incluso en Inglaterra, la palabra "pudín" es sinónimo de postre.
Es necesario
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- Para budín de chocolate con cacao:
- 3 cucharadas l. cacao;
- 1 cucharada. l. crema 10%;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 100 ml de leche;
- 125 g de pan rallado;
- 2 huevos;
- 1 cucharada. l. coñac;
- 2 cucharadas. l. almendras ralladas;
- 0.5 cucharadas soda;
- 2 cucharadas harina.
- Para el pudín de chocolate:
- 100 g de chocolate negro;
- 50 g de mantequilla;
- 3 huevos
- 85 g de azúcar glas;
- 25 g de harina.
- Para el pudín de chocolate en toalla:
- 200 g de chocolate negro;
- 300 g de grasa renal de vacuno;
- 300 g de galletas ralladas;
- 150 g de harina;
- 250 g de pasas ligeras;
- 250 g de pasas negras;
- 200 g de manzanas;
- 4 huevos;
- 150 g de frutas confitadas;
- 50 g de almendras picadas
- limón;
- 0,5 cucharaditas nuez moscada picada;
- 100 g de azúcar;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 50 ml de ron;
- 25 ml de brandy;
- 150-200 ml de cerveza negra.
Instrucciones
Paso 1
Pudín de chocolate con cacao Mezclar el cacao y el pan rallado, cubrir con crema, remojar durante 10 minutos, agregar leche si es necesario. Mezcle la mantequilla y el azúcar, triture, agregue la yema, agregue la harina a través de un colador, luego la soda, las almendras y los pasteles empapados con cacao, vierta el coñac. Batir las claras y el azúcar en un recipiente aparte para formar una espuma fuerte, agregar a la masa, remover, poner al baño María y cocinar por 1 hora. Sirva caliente, rociado con salsa de vainilla.
Paso 2
Pudín de chocolate Romper el chocolate en trozos pequeños y derretir en un baño de agua, agregar la mantequilla, revolver hasta que quede suave. Separar las claras de las yemas, batir las claras hasta formar una espuma fuerte, batir por separado las yemas con el azúcar para espesar y aclarar, añadir las claras batidas y el chocolate con mantequilla a las yemas, verter la harina por un colador.
Paso 3
Dividir la masa en cuartos, disponer en latas, cubrir cada una con papel de hornear y colocar al baño maría o al baño María, cocinar por 30 minutos. Retirar los pudines de los moldes, colocarlos en platos hondos, rociar con crema desnatada y decorar con frutos rojos o frutas.
Paso 4
Pudín de chocolate en una toalla Mezclar pasas claras y oscuras, cubrir con coñac y ron, dejar a temperatura ambiente para ablandar las pasas. Picar la grasa de los riñones, cortar el limón por la mitad, exprimir el jugo de uno y quitarle la ralladura con un rallador, pelar y picar las manzanas, rallar el chocolate en un rallador fino. Tamice la harina en un bol, agregue chocolate, grasa, ralladura, galletas, azúcar, sal, fruta confitada, nuez moscada, manzanas y pasas blandas.
Paso 5
Bate los huevos, agrega el jugo de limón y continúa batiendo mientras viertes lentamente la cerveza. Agrega la masa batida a la harina en pequeñas porciones, revolviendo con cuidado en cada porción. Engrase la lata de pudín con aceite, transfiera la masa allí, cubra con papel pergamino, envuelva la sartén en una toalla.
Paso 6
Coloca la cacerola en una olla con agua, coloca la opresión encima, cierra la tapa, lleva el agua a ebullición y cocina por unas seis horas, manteniendo el mismo nivel y temperatura del agua.
