La salsa tuzluk es muy popular entre los pueblos del Cáucaso, dependiendo de la zona, se utilizan diversas especias e ingredientes para su preparación. Tuzluk combina bien con platos calientes de carne y pescado.
Es necesario
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- crema agria (o ayran y crema agria en una proporción de 1: 1),
- sal,
- pimiento rojo molido,
- pimienta negro,
- ajo
- condimentos especias (cilantro
- perejil
- eneldo),
- caldo (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Para preparar una versión de verano de salmuera para 400 g de crema agria (use solo 15-20% de grasa comprada en la tienda, la crema agria casera no es adecuada para hacer salmuera), ayran o una mezcla de crema agria y ayran, tome 5-6 ramitas de cada tipo de hierbas frescas: eneldo, perejil y cilantro. Cortar las ramitas gruesas, enjuagar y secar bien las verduras, para ello colóquelas en una toalla de papel o en un colador. Luego picarlo con un cuchillo. Cuando pique verduras con una licuadora, tenga cuidado de no convertirlas en "papilla".
Paso 2
Pele los dientes de ajo y muela bien en un mortero con sal, para 6-7 dientes de ajo medianos debe tomar 1 cucharadita de sal sin la parte superior. Si se utilizó una prensa de ajo en lugar de un mortero, muele el ajo exprimido con sal en un bol con una cuchara. Vale la pena considerar el hecho de que cuanto más joven es el ajo, más jugoso es y más rico es su sabor, por lo que no debe usarlo por encima de la norma.
Paso 3
Coloque crema agria, ayran o una mezcla de crema agria y ayran en una taza o tazón grande, agregue hierbas frescas picadas, ajo, pimienta negra molida y pimienta roja molida, la cantidad de pimienta depende del sabor de la olla, generalmente 5 g cada uno se toma para degustar ml de caldo fresco colado (cordero, ternera o pollo). Agregue semillas de cilantro molidas a la salsa para obtener un aroma y sabor agradables. Luego agregue sal a la salsa y mezcle bien. Antes de usar la salmuera, debe reposar durante al menos 30 minutos para que su sabor se vuelva rico. En el caso de que la salsa se prepare en invierno, no se requieren verduras para su preparación.
