La deliciosa y aromática manteca de cerdo es un gran aperitivo que se puede preparar de varias formas. Pero aún así, el encurtido se considera tradicional, capaz de impartir más propiedades aromatizantes de especias y condimentos al producto. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de preparar manteca de salmuera?
Para lo mejor y tradicional, sin toda la manteca de salmuera superflua, se necesitarán los siguientes ingredientes: la manteca de cerdo en sí (para esta cantidad de salmuera, es mejor tomar 1, 5-2 kilogramos), 5-6 dientes de ajo, 4-5 hojas de laurel, 1-1, 5 litros de agua, 5 cucharadas. sal, pimienta blanca y negra.
Compre carne de cerdo solo en tiendas minoristas organizadas, ya que de lo contrario puede perder mucha comida y tiempo cocinando y terminar con manteca de cerdo de sabor desagradable.
La grasa debe enjuagarse bien y también limpiarse con un abrasivo ligero o un cepillo, y luego cortar en trozos pequeños con un grosor de 2-3 centímetros y una longitud de 7-8 centímetros. Después de eso, tome una cacerola profunda con tapa, preferiblemente una esmaltada. Coloque los trozos de tocino en el fondo de una cacerola, espolvoree con pimienta, ajo y hojas de laurel picadas encima.
Luego disuelva la sal en agua a temperatura ambiente. Y no tenga miedo de exagerar con este producto, ya que la grasa la absorberá exactamente tanto como sea necesario de todos modos, y el exceso permanecerá en el agua. Después de disolver, vierta la salmuera en una cacerola, coloque un plato encima y coloque una presión de unos 4-5 kilogramos encima. Para hacer esto, puede tomar un frasco común, verter cereales o verter agua. En este estado, la grasa debe estar a temperatura ambiente durante 4-5 días.
Pasado este tiempo, retira los trozos de tocino de la salmuera y sécalos con una toalla de papel. Por supuesto, un producto de este tipo se puede consumir ahora, pero puede hacerlo aún más sabroso. Simplemente espolvoree manteca de cerdo encima con pimienta blanca y coloque dientes de ajo frescos encima, luego cubra bien con una película adhesiva. En este estado, el producto debe estar en el refrigerador por un día más, después de lo cual ya se puede comer.
Para almacenar dicha manteca, por supuesto, es mejor en un recipiente de comida en el congelador, envuelto en papel de aluminio para que las piezas no se congelen juntas.
Antes de colocarlo en el congelador, asegúrese de que el tocino esté bien seco, ya que de lo contrario las partículas de humedad se congelarán en las capas del producto, dándole un sabor acuoso y los cristales de hielo crujirán desagradablemente.
Por cierto, el tocino preparado de esta manera también es excelente para fumar más, lo que tampoco requiere ninguna habilidad difícil de alcanzar. Pero no puede prescindir de un ahumadero, aunque dicho dispositivo actualmente es bastante económico. El ahumado de manteca se divide en métodos fríos y calientes. El primero, más rápido y popular, es el siguiente. En el fondo del ahumadero, coloque aserrín ligeramente humedecido con agua (variedades de árboles de hoja caduca, de ninguna manera coníferas), coloque una rejilla en la parte superior y manteca de cerdo. Haga un fuego aparte y coloque las brasas en el fondo del ahumador. Luego cubra el ahumador y déjelo así durante aproximadamente una hora.
Si desea obtener un producto realmente sabroso y moderadamente nocivo, en ningún caso use ignición líquida o líquido para fumar, es mejor esperar, ¡pero permanecer sin químicos en la manteca de cerdo!
