La manteca de cerdo es un gran aperitivo que combina bien con muchos platos. Se puede comprar en el mercado ya salado, o puedes cocinarlo tú mismo en casa. Para salar la manteca de cerdo, no se requieren tantos ingredientes, solo sal y especias. Y si usa una salmuera especial para su preparación, ese producto simplemente se derretirá en su boca.
Es necesario
- - manteca de cerdo - 0,5 kg;
- - agua - 1000 ml;
- - sal - 4 cucharadas. l. con un tobogán;
- - ajo - 8-10 dientes;
- - hojas de laurel - 3-4 piezas.;
- - granos de pimienta negra - 12-15 piezas.;
- - un frasco de vidrio o una cacerola pequeña esmaltada.
Instrucciones
Paso 1
El primer paso es preparar la grasa. Para hacer esto, use un cuchillo para pelar la piel. Luego enjuague el tocino con agua del grifo y séquelo con toallas de papel. Córtalo en trozos medianos con un lado de unos 5 cm.
Paso 2
Para preparar la salmuera, tome un litro de agua (debe estar tibia), sumerja en ella sal, laurel y granos de pimienta negra. Mezclar todo junto para que la sal se disuelva completamente en el agua. Lleve la solución a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 4 minutos. Luego retire del fuego y deje enfriar.
Paso 3
Cuando la salmuera se haya enfriado, retire las cáscaras de los dientes de ajo y córtelos en trozos pequeños (también puede usar una prensa de ajo o un rallador).
Paso 4
Ahora tome un frasco o cacerola (preferiblemente de forma alargada). Espolvorea una pequeña porción del ajo picado sobre el fondo de la sartén. A continuación, coloque algunos trozos de tocino de modo que la piel quede hacia abajo. Espolvorea los trozos con ajo por encima y luego vuelve a poner el tocino con la piel hacia abajo. Luego agrega el ajo nuevamente, y así sucesivamente, hasta que se te acaben los ingredientes. En este caso, la recogida de la pieza de trabajo debe terminar necesariamente con la manteca de cerdo espolvoreada con ajo.
Paso 5
Tome la salmuera y retire las hojas de laurel, que deben colocarse entre los trozos de tocino. Ahora llene la pieza de trabajo con salmuera; debe cubrir completamente el contenido de los platos. Después de eso, cubra la pieza de trabajo con una tapa (también puede cubrirla con un plato o establecer opresión). Y dejar la manteca de esta forma en escabeche a temperatura ambiente durante dos días. Y luego coloque los platos con manteca de cerdo en la salmuera en el refrigerador y guarde durante otros 2-3 días.
Paso 6
Cuando finaliza el tiempo de conservación, la salmuera se puede escurrir y la manteca se puede secar, cortar en trozos y servir como aperitivo, por ejemplo, con borscht o asado. También puedes picarlo, agregar ajo con especias y hacer un paté. Lo mejor es almacenar dicha manteca en el congelador, envuelta en papel pergamino.
