El frijol mungo se puede cocinar de diferentes formas. El grado de suavidad lo determina el plato en el que se coloca. Entonces, para las ensaladas, el frijol mungo puede ser un poco duro. Y para los cereales y las sopas, conviene hervirlo.
Sopa de frijoles mungo
Otro nombre para masha: frijoles mungo. Vinieron a nosotros desde la India. En comparación con los guisantes normales, estos frijoles son pequeños, verdes y de forma ovalada. El frijol mungo contiene muchas proteínas y otros oligoelementos beneficiosos. La sopa de frijoles mungo es vegetariana. Pero es increíblemente delicioso y nutritivo. Para prepararlo necesitarás 1 litro de agua, 2/3 taza de frijol mungo, 2 patatas, 1 zanahoria, 100 gramos de coliflor o repollo blanco, perejil, eneldo, 60 gramos de crema agria, sal al gusto. Para las especias, use pimienta negra, asafétida, 2 hojas de laurel, comino y comino.
Antes de cocinar, asegúrese de clasificar el frijol mungo, ya que pueden aparecer piedras en él. Luego enjuague los frijoles mungo. Ponga agua en la estufa y, cuando hierva, arroje el frijol mungo y la hoja de laurel allí. Enciende la estufa a fuego medio. Corta las patatas y el repollo en cubos y desarma la coliflor en inflorescencias. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Agrega las papas y el repollo en el momento en que el frijol mungo comience a hervir. En este momento, caliente el aceite en una sartén y dore el comino y las zanahorias. Las zanahorias deben quedar blandas y de un color marrón claro. Cuando las verduras de la sopa estén casi listas, agregue las zanahorias de la sartén. Salar la sopa: déjela hervir a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Luego vierta crema agria en la sopa, agregue pimienta y 0.5 cucharaditas. asafétidos.
La sopa de puré es un plato tradicional de los habitantes de Asia Central. Además de la crema agria, puedes llenarla con leche agria. De las verduras, puede agregar tomates fritos a la sopa.
Los frijoles mungo jóvenes deben remojarse en agua fría durante 1 hora antes de cocinarlos. Si el frijol mungo es viejo, es mejor remojarlo durante la noche. Para ello, tome el doble de agua que el puré. Si desea que el frijol mungo permanezca intacto, cocínelo durante no más de 40 minutos.
Ensalada de frijoles mungo
El frijol mungo germinado se usa a menudo para hacer ensaladas. Entonces, para preparar una ensalada de vitaminas, tome 300 gramos de pavo, 1 taza de frijol mungo germinado, 1 zanahoria, salsa de soja para ensaladas, 1 cucharada. azúcar, sal al gusto. Cortar las zanahorias en tiras y freírlas en aceite vegetal. Freír la carne de pavo en una sartén aparte. Agrega una cucharada de azúcar mientras fríes. Escaldar el puré con agua hirviendo, pero no hervir. Déjelo reposar en agua caliente durante unos minutos. Gracias a este procesamiento, el frijol mungo de la ensalada quedará crujiente. Combine todos los ingredientes y cubra con salsa de soja. ¡Ensalada lista!
Otra ensalada de frijol mungo germinado: tome 400 gramos de frijol mungo, 2-3 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 0.5 cucharaditas. ají molido, pimienta negra y sal al gusto, 1 cebolla, 40 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. salsa de soja, medio limón.
Picar el ajo con un cuchillo o una prensa de ajos, ponerlo en un platillo. Picar la cebolla y agregarla al ajo. Pica finamente el cilantro. Enjuague bien el puré debajo del grifo y déjelo a un lado por un tiempo. Llena una cacerola hasta la mitad con agua y prende fuego. Cuando el agua hierva, agregue el frijol mungo y cocine por 1-2 minutos. Luego apague la zona de cocción. Vierta el contenido de la olla a través de un colador.
Exprime el jugo del limón: solo necesitas 0.5 cucharadas para la ensalada. jugo. Ahora vierte el aceite vegetal en la sartén y ponlo al fuego. Coloque la cebolla y el chile en una sartén y fría. Agregue cebolla frita, cilantro, ajo, sal y pimienta negra al muffin. Sazone la ensalada con salsa de soja y jugo de limón. Mezclar todo a fondo. Tenga en cuenta que la salsa de soja es muy salada. Por lo tanto, agregue sal solo cuando sea necesario.
