Puré: guisantes de tamaño mediano de color verde oscuro. Las judías verdes están muy extendidas en Asia. El nombre "puré" proviene de Azerbaiyán y Uzbekistán, donde se preparan muchos platos excelentes con guisantes.
Mashhurda - sopa de puré
Para hacer sopa de frijoles mungo, necesita los siguientes ingredientes:
- 500 g de ternera, - 2 zanahorias medianas, - 2 cabezas de cebolla medianas, - 1 pimiento morrón grande, - 2 tubérculos de patata medianos, - 2 dientes de ajo, - 2 tomates medianos maduros, - 1/2 taza de frijol mungo, - 1/2 taza de arroz
- una cucharada de pasta de tomate, - 3 cucharadas de aceite vegetal para freír, - pimienta negra molida y sal al gusto, - una cucharadita de comino.
El plato de frijoles mungo se cocinará mucho más rápido si el frijol mungo y el arroz se remojan durante 2-3 horas. Cocinar sopa es más conveniente en un caldero o cacerola.
Cortar la carne de res, zanahorias, cebollas, tomates y pimientos morrones en cubos pequeños. El aceite vegetal se calienta en un caldero y se fríen las cebollas y la carne, revolviendo los ingredientes de vez en cuando. Cuando la cebolla se vuelve dorada y la carne adquiere una costra dorada, se agregan al caldero pimientos morrones y zanahorias. Los tomates y la pasta de tomate se agregan al final cuando el resto de las verduras estén lo suficientemente suaves.
El frijol mungo remojado y el arroz se lavan con agua corriente. Se agrega puré a las verduras fritas y, una vez mezclados los componentes, se vierten con 2-2,5 litros de agua. El plato se sala y pimienta al gusto. Después de eso, debes cocinar la sopa durante 40 minutos. Luego se agregan papas en cubitos a la sopa.
Tan pronto como las papas se ablanden, agregue arroz al caldero. Sazone el plato terminado con ajo picado y comino. Antes de servir, la sopa se adorna con cilantro finamente picado. Puedes llenar el plato con crema agria.
El segundo plato de frijol mungo
Para preparar katykli mashkichiri, necesitará los siguientes ingredientes:
- 150 g de grasa de cordero
- un vaso de masha, - un vaso de arroz, - 4 cebollas medianas, - sal al gusto, - un vaso de leche cuajada para aliñar.
Es aconsejable remojar el puré durante 1-2 horas. El frijol mungo remojado se lava en varias aguas y se desecha en un colador para que todo el líquido sea vidrio. La grasa se pica finamente y se envía a un caldero caliente para que se derrita. Los chicharrones se quitan con una espumadera.
Las cebollas finamente picadas se fríen en grasa. Tan pronto como la verdura adquiere un tono dorado, se agrega frijol mungo al caldero. Los ingredientes se mezclan y se vierten con 7-8 vasos de agua. Cubra el caldero con una tapa y cocine el frijol mungo hasta que revienten los guisantes. Esto suele tardar entre 30 y 40 minutos.
El plato se sala al gusto. El arroz lavado se transfiere al caldero y el plato continúa cocinando durante otros 20-30 minutos a fuego lento. El caldero se saca de la estufa y se cierra herméticamente con una tapa para que fluya el arroz. Sirve papilla, regando abundantemente con yogur.
