Telnoe es un plato de la cocina rusa antigua, preparado al principio solo en los monasterios. Cuerpo - pez en forma de media luna zrazy. El plato se llama así porque se prepara con el cuerpo de un pez.
Es necesario
- - filete de lucioperca o lucio - 0,5 kg;
- - pan - 150-200 g;
- - leche - 1 vaso;
- - sal, pimienta - al gusto;
- - champiñones enlatados - 3 cucharadas. l;
- - huevos - 3 piezas;
- - cebollas - 3-4 piezas;
- - aceite vegetal - 100 ml;
- - harina - 4 cucharadas. l;
- - pan rallado - 1/2 taza;
- - Verdes de eneldo y perejil.
Instrucciones
Paso 1
Retire la cresta y las espinas del pescado, corte el filete en trozos grandes. Rompa el pan en trozos arbitrarios y sumérjalo en leche durante 5-10 minutos. Mezcle el pan remojado con trozos de filete y pase dos veces por una picadora de carne (puede cocinar la carne picada en una licuadora). Agregue sal y especias a la carne picada terminada y amase hasta que quede suave.
Paso 2
Pica finamente los champiñones en escabeche. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Huevos duros, pelar y picar finamente. Picar finamente el eneldo y el perejil. Preparar el relleno: en un bol mezclar los champiñones, los huevos, las cebollas fritas y las hierbas. Sal y pimienta para probar.
Paso 3
A partir del pescado picado formamos bolas de 5-6 cm de diámetro. Luego le damos a cada uno la forma de un bizcocho y lo ponemos sobre una servilleta de tela. Pon el relleno en cada bizcocho y dóblalo por la mitad con una servilleta. Conectamos firmemente los bordes del pastel y le damos al producto semiacabado una forma de media luna (si esto no se logró, simplemente los hacemos ovalados). Luego enrolle el cuerpo en harina y luego en pan rallado.
Paso 4
Calentar el aceite vegetal en una sartén honda, esparcir con cuidado el aceite y freír por ambos lados hasta que aparezca una costra de color amarillo brillante. Transfiera a una fuente para hornear. Pre-encendemos el horno y lo calentamos a 200-220 grados. Ponemos el plato en el horno, dejamos que el plato esté listo durante 15-20 minutos. Sirve en la mesa con puré de papas y verduras frescas.
