La carne de res es una carne muy sabrosa y nutritiva, que es una verdadera despensa de proteínas, minerales útiles y vitaminas B. La forma más conveniente de cocinar la carne es guisarla.
Para preparar un plato, debes llevar:
- 2 kg de ternera joven,
- 350 gr de grasa de cerdo,
- 500 gr de cebollas,
- 3 raíces de perejil,
- 3 raíces de apio,
- 1 limón mediano
- 200 gramos de pan de centeno,
- 1, 5 litros de kvas de pan,
- clavos de olor,
- canela,
- pimienta negro,
- granos de pimienta negra,
- pimenton,
- sal.
Metodo de cocinar
Coger la carne, quitar la película, las venas, los cartílagos, lavar, batir bien, espolvorear con sal, pimentón y pimienta negra.
Pelar la cebolla y picarla en aros.
Cortar la grasa de tocino en tiras muy finas.
Lavar el limón y cortarlo en rodajas.
Pica finamente el perejil y las raíces de apio.
Poner la manteca de cerdo, la cebolla cortada en aros, las raíces picadas, los granos de pimienta negra, el clavo, la canela, las rodajas de limón con ralladura y un trozo de pan negro en un brasero hasta el fondo.
Ahora debe tomar la carne preparada, ponerla encima del pan y verter 0,5 litros de kvas de pan.
Cubra la fuente para asar con una tapa, encienda a fuego lento y deje hervir a fuego lento.
Es necesario asegurarse de que el kvas no hierva demasiado y agregarlo periódicamente.
Esta salsa resulta muy sabrosa.
Puede servir el plato con patatas, trigo sarraceno hervido o arroz.
