Los panqueques son uno de los platos clásicos de la cocina rusa. Además, es muy rápido, económico y no difícil de ejecutar. También requiere muy poco esfuerzo. Hay muchas variedades de crepes y crepes, con o sin aderezos.
Una de las recetas de panqueques más simples es a la vez la más versátil, ya que requiere un mínimo de tiempo, y hacer pequeños cambios en la receta te permite obtener una masa tanto para panqueques como para panqueques. Además, las tortitas están riquísimas.
Para preparar panqueques, necesitará 400 ml de leche, 1, 5-2 vasos de harina, 2 huevos, 1 cucharada. l. azúcar, 0.5 cucharaditas sal, 1, 5-2 cucharadas. l. aceite vegetal.
La harina primero debe tamizarse en un recipiente hondo. Luego debes batir ligeramente los huevos con la mitad de todo el líquido.
La leche para amasar la masa debe estar tibia.
Después de eso, puedes poner los huevos en un tazón de harina y mezclar todo bien con un batidor. Luego puedes agregar los ingredientes restantes y volver a mezclar la masa.
La adición de solo la mitad de los componentes permite ajustar la consistencia de la masa. Los panqueques finos requieren una masa, los gruesos requieren un poco más espesos.
Si hay una batidora o licuadora disponible, todas las operaciones se pueden realizar con su ayuda.
Freír el primer panqueque es necesario no solo en una sartén caliente, sino también en una caliente. La temperatura debe determinarse empíricamente, reduciendo ligeramente el fuego. Antes de hornear el primer panqueque, engrase la sartén con aceite vegetal. Todos los panqueques posteriores no requerirán este procedimiento, ya que la masa ya contiene aceite.
Puedes usar media papa cruda en un tenedor para engrasar la sartén. Debe sumergirse en aceite y esparcirse por la superficie de la sartén.
Es conveniente verter la masa en la sartén con un cucharón pequeño. Darles la vuelta con una espátula.
Hay una serie de trucos para hornear deliciosos panqueques con facilidad.
La cantidad de huevos se puede cambiar según las preferencias de sabor. La masa densa requiere más huevos, la masa esponjosa y fina, menos.
El diámetro de la sartén en la que planeas freír los panqueques debe coincidir con el diámetro del quemador. En este caso, la masa se fríe uniformemente por toda la superficie.
Vierta la masa desde un borde, haciendo un movimiento circular con un cepillo para que la masa se extienda uniformemente por todo el fondo.
El panqueque debe voltearse solo después de que su superficie se vuelva opaca y ligeramente esponjosa. En promedio, 30 segundos son suficientes para freír un lado.
Si es necesario mantener los panqueques calientes durante mucho tiempo, puede colocar un plato con panqueques ya preparados encima de una cacerola con agua moderadamente hirviendo. Esto creará el efecto de un baño de agua.
Si planea envolver el relleno en los panqueques, agregue un poco más de harina a la masa para que los panqueques terminados se vuelvan más espesos.
Los panqueques rellenos de "sobres" se pueden freír nuevamente para obtener una corteza crujiente.
Algunos rellenos se pueden agregar directamente a la masa, como frutas finamente picadas, nueces, pasas o frutas confitadas.
Si necesita panqueques dulces, debe agregar más azúcar a la masa, pero debe tener mucho cuidado al hornear dichos panqueques, ya que gracias al azúcar adquieren una costra más rápido, pero permanecen húmedos por dentro. Es mejor hornear estos panqueques a fuego moderado.
