Los panqueques pueden ser delgados y esponjosos, dulces y blandos, con una variedad de rellenos y sin ellos. Si desea hacer panqueques finos y tiernos, debe usar una masa sin levadura. Mezclar es fácil y sencillo. El principiante tendrá que jugar un poco con la repostería, pero pronto todo saldrá bien. Estos panqueques son los más adecuados para cualquier relleno: son delgados, se enrollan fácilmente y complementan perfectamente el sabor.
Es necesario
- - harina (trigo, no panqueque) - 270 g;
- - huevos - 2 piezas.;
- - leche - 1 l;
- - azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- - sal - 1 pizca;
- - aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
- - refresco - 1 pizca.
Instrucciones
Paso 1
Rompe dos huevos en un bol. Agregue sal, azúcar y mezcle bien hasta que quede suave, sin batir.
Paso 2
Agrega un par de cucharadas de aceite de girasol. Es mejor usar refinado: no dará un regusto característico a los panqueques terminados.
Paso 3
Ponemos 1 litro de leche al fuego y lo calentamos un poco. Si usa leche fría, los panqueques pueden romperse durante la fritura. Debe calentar solo un poco para que esté ligeramente tibio, pero no caliente (la mezcla de huevo caliente puede cuajar).
Paso 4
Agregue 1 vaso de leche tibia, una pizca de soda a la mezcla y mezcle todo bien. Es gracias al refresco que los panqueques quedan suaves y con agujeros. No puedes agregarlo, entonces los panqueques quedarán parejos.
Paso 5
Comenzamos a agregar harina a la mezcla resultante. Es mejor tamizarlo a través de un colador, para que se desmorone más, lo que ayudará a evitar la aparición de grumos. Tamizar la harina en porciones pequeñas, después de cada porción, mezclar todo bien con un batidor. Puede revolver con una cuchara, pero el batidor lucha con los grumos de manera mucho más eficiente.
Paso 6
Vierta gradualmente la leche restante en la mezcla, revolviendo constantemente. La masa debe adquirir la consistencia de una crema (o una crema agria muy fina). Debería ser fácil de recoger con una cuchara y verterlo fácilmente.
Paso 7
Ahora puedes dejar reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente. Para que los componentes se unan mejor, la masa se volverá más duradera, los panqueques no se romperán ni se arrugarán en la sartén.
Paso 8
Para hornear panqueques, lo mejor es una sartén de fondo grueso o antiadherente. También hay moldes especiales para panqueques: tienen lados bajos, lo que hace que los panqueques se vuelquen más rápido y más fácilmente. Es mejor coger una sartén más ligera, ya que tendrás que darle la vuelta rápida y diestramente en tu mano.
Paso 9
Lubricar la sartén con aceite de girasol y calentar a fuego medio. A continuación, tomamos un cazo en una mano, y con la otra agarramos una sartén. Saque la masa y viértala en la sartén en un chorrito. Al mismo tiempo, gire e incline la sartén para que la masa se extienda rápidamente sobre ella en una capa muy delgada, llenando toda la superficie del fondo. Ponemos a fuego lento.
Paso 10
Después de uno o dos minutos, los bordes del panqueque se doran; esta es una señal para darle la vuelta. Esto también requiere habilidad, ya que los panqueques sin hornear se rompen fácilmente. Haga palanca con cuidado en el borde del panqueque con la punta roma de un cuchillo (un cuchillo es ideal para untar mantequilla). En la otra mano tomamos una espátula de madera, la empujamos con cuidado debajo del borde en forma de palanca y volteamos suavemente el panqueque. Pasado un minuto, sácalo de la sartén de la misma forma y vierte el siguiente.
