La receta para hacer panqueques de requesón es bastante simple, requiere un poco de tiempo y esfuerzo. El resultado es excelente: los pasteles de queso delicados y nutritivos complacerán a cualquier gourmet.
Ingredientes
Para preparar panqueques de requesón con sémola, se requiere un mínimo de ingredientes.
El requesón no debe ser grasoso ni líquido, ya que los pasteles de cuajada no mantendrán su forma y se desmoronarán. Puede ser granuloso o pegajoso, lo principal es que el contenido de grasa no supera el 17%. Para una porción de 6-8 tartas de queso, necesitará unos 300 g de requesón.
No vale la pena agregar mucha azúcar, ya que el almíbar hará que el almíbar sea suave y líquido, y comenzará a arder. Una o dos cucharaditas deberían ser suficientes.
Una cucharada de harina ayudará a que los panqueques de queso se peguen, mantendrán bien cualquier forma. La harina debe ser del primer grado o del más alto, ya que tiene el gluten necesario, en contraste con la harina más útil de otros grados.
Para amasar se utiliza sémola, que durante el proceso de fritura forma una costra dorada crujiente y ayuda a que la sartén de queso mantenga su forma.
Una pizca de sal para realzar el sabor y condimentar según se desee completan la lista de ingredientes para hacer panqueques de requesón. De las especias, puede usar jengibre seco, cardamomo, canela. Estas especias van bien con productos horneados dulces. Pero su número debe ser muy pequeño (en la punta de un cuchillo) para mejorar solo un poco el sabor y no estropearlo. No a todas las personas les encanta el sabor de las especias, por lo que no es necesario utilizar este ingrediente.
Se debe elegir aceite vegetal refinado para freír, el aceite de maíz es el más adecuado. Tiene un alto punto de ebullición, por lo que no forma carcinógenos cuando se calienta.
Receta
El requesón, la harina, el azúcar y la sal se mezclan bien en un tazón, la consistencia resultante no debe pegarse a sus manos. Para mejorar el efecto, puede utilizar un mezclador o un empujador con agujeros. A partir de la masa resultante, se forman pasteles de queso, cuya forma se puede variar, desde salchichas redondas planas hasta salchichas alargadas. Pero para que los syrniki se cocinen bien y no se quemen, es mejor hacerlos pequeños, delgados y planos. Se puede lograr la misma forma y tamaño enrollando una salchicha grande de la masa de cuajada resultante y luego cortándola en arandelas del mismo grosor. Cada tarta de queso debe cortarse y enrollarse en sémola por ambos lados.
Debe verter aceite vegetal en la sartén para que todo el fondo del plato esté cerrado y los pasteles de queso se ahoguen un poco, pero no mucho, en él. Para evitar que el aceite chisporrotee y salpique, agregue algunos gránulos de sal, que absorberán el agua. Poner las tartas de queso en el aceite caliente, tapar y reducir el fuego al mínimo. Hasta que estén dorados, no los toque ni los mueva. Después de la formación de una costra de color marrón dorado, el syrniki debe voltearse hacia el otro lado y también freírse hasta que esté tierno. No se requiere freír adicionalmente los lados, no se dorarán tanto como los lados, pero estarán listos.
Ánimo
Para una variedad de platos, puede agregar diferentes rellenos a los pasteles de queso: nueces, pasas, plátanos, dátiles.
