Las salsas picantes de pimiento rojo picante combinadas con hierbas agregan un sabor y aroma especiales a muchos platos. También te abren el apetito. Se pueden agregar durante la cocción y a los alimentos listos para comer.
Salsa picante
Ingredientes:
- ají - 600 g;
- ajo - 7 dientes;
- semillas de eneldo - 1 cucharada;
- semillas de cilantro - 2 cucharadas;
- semillas de hinojo - 1 cucharada;
- sémola de maíz - 2 cucharadas;
- sal marina gruesa - 2 cucharadas.
Caliente las semillas de hierbas (eneldo, cilantro e hinojo) en una sartén. Retire del fuego y agregue sémola de maíz y sal marina. Frote la masa con una licuadora ligeramente para que las semillas queden gruesas.
Prepara los pimientos. Córtelos a lo largo. Limpiar de particiones y semillas. Corta los pimientos en trozos. Pele los dientes de ajo y córtelos en 3-4 piezas cada uno. Combine el ajo y la pimienta y mezcle con una licuadora.
Mezclar la masa resultante con especias. Pon todo en un frasco. Cubra con una tapa de vidrio y refrigere. Esta salsa picante se puede almacenar en un lugar fresco durante varios meses.
Adjika
Ingredientes:
- pimiento rojo picante - 2,5 kg;
- ajo - 250 g;
- semillas de cilantro - 100 g;
- sal gruesa - 500 g.
Lave los pimientos y colóquelos en un lugar ventilado y sombreado durante 3 días. Las verduras deben estar secas.
Corta cada vaina en 2 partes a lo largo, quita las semillas y las particiones. Pela los ajos. Freír las semillas de cilantro rápidamente en una sartén seca precalentada, revolviendo constantemente, y triturar con un mortero de madera.
Gire los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Ponga todo en un recipiente hondo, agregue sal y semillas de cilantro. Mezclar bien la masa y dejar actuar un día a temperatura ambiente. Revuelva nuevamente al día siguiente, coloque en frascos limpios y secos y enrolle.
