Los fanáticos de las preparaciones de verduras picantes apreciarán el "grano de pimienta" de los tiernos calabacines en salsa de tomate. Las frutas para la conservación, el calabacín, son adecuadas solo para los jóvenes, no deben contener semillas. Necesariamente entero, sano, sin manchas en la piel. Es genial si no ha pasado más de un día desde la cosecha. De los ingredientes declarados en la receta se obtienen 7-8 latas de 800 ml de volumen.
Que necesitas:
- 3 kg de tomates maduros y blandos;
- 2 kg de calabacín joven;
- 60 g de sal de roca;
- 110 ml de vinagre al 9%;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- 1 vaina pequeña de pimiento picante;
- 1, 2 kg de pimiento dulce;
- 170 g de azúcar granulada;
- 1 vaso de aceite de girasol (preferiblemente sin refinar).
Comencemos a cocinar calabacines picantes en salsa de tomate.
1. Lave las verduras. En calabacín, corte los tallos y los extremos opuestos. Corta el calabacín en varias rodajas gruesas.
2. Retorcer los tomates en una picadora de carne junto con el ajo y el pimiento picante, desmontados en cebollino. Corta una vaina afilada antes de esto, elige las semillas y ponte guantes en las manos.
3. Pele los pimientos dulces del centro de la semilla y las colas, córtelos en rodajas grandes.
4. En una cacerola grande de esmalte, hierva el puré de tomate picante, agregando sal, azúcar y mantequilla más cerca del punto de ebullición. Al final, agregue vinagre y después de un minuto de ebullición, coloque el calabacín y los pimientos en la marinada de tomate. Cocine durante 20 minutos, evitando que hierva fuerte.
5. Disponga la pieza de trabajo caliente en frascos previamente pasteurizados. Enrolle inmediatamente.
6. Transfiera al piso (sobre un tapete) boca abajo. Cubra la conservación con una manta y déjela reposar durante un par de días. Luego puedes poner la merienda en la despensa.
¡Buen provecho!
