La salsa de tomate casera es una excelente preparación de invierno que es rápida y fácil de preparar. El ketchup es ideal para aperitivos, ensaladas, segundos platos calientes; puedes hacer salsa, pasta o salsas. El ketchup elaborado con ingredientes naturales es un alimento saludable.
Ketchup "Clásico"
Para cocinar necesitarás:
- 3 kg de tomates;
- ajo - 1 diente;
- 150 g de azúcar;
- 25 g de sal;
- 80 ml de vinagre (6%);
- clavo - 20 piezas.;
- granos de pimienta - 25 piezas.;
- canela (al filo de un cuchillo);
- pimiento rojo picante (al filo de un cuchillo).
Lavar los tomates, hervirlos en agua hirviendo y quitarles la piel, luego cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en una cacerola. Ponga la cacerola a fuego lento y hierva los tomates por un tercio. Luego agregue el azúcar, cocine por otros 10 minutos, agregue sal y mantenga al fuego por 3 minutos.
Agregue especias y condimentos a la cacerola a los tomates, hierva la masa de tomate durante otros 10 minutos, luego retire del fuego y enfríe un poco. Pasar la masa de tomate por un colador o colador, luego volver a ponerla en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta vinagre en la salsa de tomate y vierta en frascos esterilizados que deben enrollarse, cubrirse y refrigerarse para su almacenamiento.
Ketchup "picante"
Necesitará:
- 3 kg de tomates;
- 500 g de cebollas;
- 300 g de azúcar granulada;
- 300 ml de vinagre (9%);
- 2 cucharadas. l. mostaza;
- hojas de laurel - 2-3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 5-6 piezas.;
- sal al gusto).
Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Lavar las cebollas, pelarlas y picarlas finamente. Coloque las cebollas y los tomates en una cacerola y cocine a fuego medio tapado durante unos 20 minutos. Limpia la masa de tomate a través de un colador.
Caliente el vinagre, ponga las especias en él, hierva, luego enfríe y vierta en la masa de tomate.
Ponga la salsa de tomate a fuego lento y reduzca a un tercio, luego agregue azúcar, sal y mostaza. Hierva el kétchup durante otros 10-15 minutos y luego póngalo en frascos esterilizados, ciérrelo y guárdelo en el refrigerador para guardarlo.
Ketchup "picante"
Necesitará:
- 6 kg de tomates;
- ajo - 1 pieza;
- 300 g de cebollas;
- 450 g de azúcar granulada;
- 100 g de sal;
- clavel - 6 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas.;
- 40 ml de vinagre (70%);
- 350 ml de vinagre (9%);
- ¼ h. L. canela;
- ½ cucharadita. mostaza.
Lavar los tomates, cortarlos en 4 trozos, escaldarlos en agua hirviendo y luego sumergirlos en agua fría. Retire la piel del tomate. Además, si no le gustan las semillas del kétchup, sáquelas con una cuchara.
Coloque los tomates en rodajas en una licuadora y pique. Pelar las cebollas y el ajo, luego picar. Las especias deben molerse en un molino.
Combine todos los ingredientes (excepto vinagre, sal y azúcar) en una cacerola, prenda fuego, agregue 1/3 del azúcar y hierva la masa de tomate en un tercio. A continuación, agregue el azúcar restante y cocine por otros 10 minutos. Ponga sal en la salsa de tomate y agregue vinagre, hierva por otros 10 minutos, luego colóquelos en frascos esterilizados y enróllelos.
