Los rollos de pescado en tocino son un excelente aperitivo para una mesa festiva. Este plato también es adecuado para el almuerzo o la cena más común, ya que se prepara con bastante rapidez. Los pueblos ugro-finos llevan mucho tiempo preparando este plato con salmón, pero el lucioperca y cualquier otro pescado denso y poco graso servirán. En algunas recetas, los filetes cumplen la función de relleno; en otras, el queso rallado, los champiñones u otros productos triturados se envuelven en tortas de pescado.
Es necesario
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- 1 kg de filete de pescado magro;
- 0,5 kg de tocino en rodajas;
- 1 kg de tomates;
- migas de pan;
- Romero;
- ajo;
- sal;
- pimienta;
- aceite de oliva;
- manteca;
- 300 g de champiñones en escabeche;
- 300 g de queso;
- 300 g de camarones;
- cordeles (no sintéticos);
- sartén;
- horno y 2 bandejas para hornear.
Instrucciones
Paso 1
Enciende el horno. Mientras cocinas los tomates, tendrá tiempo de calentarse hasta 200 ° C. En este caso, los tomates juegan el papel de una guarnición; teóricamente, puede prescindir de ellos.
Paso 2
Pica los tomates en trozos grandes. Los pequeños simplemente se pueden dividir por la mitad, los grandes, en 4-6 partes. Colocar los trozos en una bandeja de horno, sal, pimienta y espolvorear con pan rallado. La capa de galletas debe ser fina, solo se necesita para formar una costra. Ponga encima un pequeño trozo de mantequilla (unos 5 g). Coloca la bandeja para hornear en el horno y espera media hora.
Paso 3
Los rollos pueden ser de diferentes tamaños. Corta el tocino y los filetes de manera que el tocino se pueda envolver alrededor del pescado, con un borde del plato superpuesto al otro. Envuelva el rollo y átelo con un cordel. Los rollos pequeños solo se pueden atar en el medio, y si resultan ser largos, es mejor hacerlo en dos lugares. Se puede utilizar cualquier hilo grueso siempre que no sea sintético. Los sintéticos en el horno pueden derretir y arruinar su obra maestra culinaria.
Paso 4
Precalienta una sartén y agrega un poco de aceite vegetal. Lo mejor es usar aceituna. Triturar un cebollino sin pelar y colocar en una sartén. Agregará un delicioso aroma.
Paso 5
Coloque los panecillos en la sartén. Déjelos dorar ligeramente. Recuerda darles la vuelta con cuidado para que se doren uniformemente.
Paso 6
Pela las ramitas de romero. Debería haber tantos como rollos. Si no hay romero, asegure los rollos con brochetas. Sin embargo, en este caso, el aroma no será tan seductor.
Paso 7
Retire los tomates listos para usar del horno y coloque otro en lugar de la bandeja para hornear, con los rollos colocados sobre ella. La temperatura debe ser constante y mantenerse a 200 ° C. Basta con mantener el plato en el horno durante un cuarto de hora. Saque los rollos y quíteles los hilos.
Paso 8
El servicio depende de si sirve los panecillos como plato caliente o como refrigerio frío. En este último caso, enfriar el plato. Puedes servirlo sin salsa e incluso sin guarnición. Si está preparando un bocadillo caliente, cuide la salsa de vino blanco. Vierta un poco de vino en la sartén que usó para dorar los panecillos. Evaporar alrededor de un tercio. Agrega mantequilla, sal y pimienta. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
