Muchos tipos de panecillos complejos se componen de queso crema y varios tipos de pescado. Para obtener un verdadero plato japonés, es importante elegir el tipo correcto de queso y elegir el pescado adecuado.
Los rollos, el plato nacional de la cocina japonesa, se han vuelto tan comunes en Rusia que muchas personas los cocinan solos en casa. Si en Japón los rollos tradicionales son los más populares: delgados, con un ingrediente en la composición, cubiertos con una hoja de nori, entonces con nosotros los rollos de marca inventados en los EE. UU., Por ejemplo, Filadelfia o California, son muy populares. Consisten en varios ingredientes: puede ser pescado, mariscos, verduras, mayonesa, queso blando. Por ejemplo, Filadelfia incluye queso crema y una tira de salmón, agregando opcionalmente trozos de pepino, aguacate, anguila, caviar. Es más difícil preparar un manjar en casa que los tradicionales panecillos simples, pero es muy posible si selecciona ingredientes buenos, frescos y de calidad.
¿Qué queso elegir para hacer panecillos?
Tradicionalmente, para la preparación de Philadelphia u otros rollos con una receta similar, se usa el queso del mismo nombre de la compañía estadounidense Kraft Foods, esta es una masa suave y cremosa hecha de leche y crema. Pero para los rollos en casa no es necesario seguir estrictamente la receta patentada; es difícil encontrar queso Filadelfia real, por regla general, se vende en grandes supermercados y tiene un precio alto. Pero puede reemplazarlo y usar sus contrapartes: quesos crema de otras compañías. Los productos de las firmas "Buko", "Natura", "Violetta", "Arla", "Almette" tienen una composición y sabor muy similar (aunque este último no se recomienda su uso para panecillos debido a su alto contenido en grasas). Son más baratos y se encuentran en las tiendas con más frecuencia. Puedes encontrar otros quesos, lo principal es que es un requesón tierno sin aromas.
Los verdaderos gourmets declaran que nada puede reemplazar el sabor de "Filadelfia" en rollos, y los análogos de este queso solo estropean el producto.
¿Qué tipo de pescado elegir para hacer rollos?
Tradicionalmente, los rollos se elaboran con pescado de mar u océano, mientras que los de río rara vez se utilizan. En Japón, comen filetes de pescado crudo, muy fresco, sin espinas ni piel, pero en Rusia tales rollos son sospechosos, por lo que solo se usa producto salado, en escabeche o procesado térmicamente. Los tipos de pescado más populares para rollos son el salmón, el carbón, el atún y la caballa. La elección depende de la receta, las preferencias de sabor y las posibilidades. El salmón en escabeche o ligeramente salado se vende en todas partes, si lo desea, puede encontrar anguila, ya es más difícil encontrar caballa o atún en las tiendas.
Puede combinar varios tipos de pescado en una receta de rollo: por ejemplo, la variación de "Filadelfia" implica usar una tira de salmón encima y un trozo de anguila o atún dentro.
Las recetas más "rusificadas" de panecillos sugieren poner arenque salado, pescado enlatado, deportivo o paparda, pero su sabor diferirá significativamente del plato japonés habitual.
