Un aperitivo original en forma de medallones de verduras es parte integral de cualquier mesa festiva. Resultarán muy satisfactorios si les adjunta un producto cárnico, como tocino.
Ingredientes:
- Tocino - 400 g;
- Calabacín joven - 3 piezas;
- Albahaca - 4 ramas;
- Pimiento - 3 piezas;
- Harina de trigo - 3 cucharaditas;
- Pasta de tomate - 20 g;
- Mantequilla - 50 g;
- Alcaravea;
- Pimienta negro;
- Sal.
Preparación:
- Si el tocino está entero, hay que cortarlo en tiras finas.
- Lave bien el pimiento, pele el interior de las semillas con una cuchara. Cortar en rodajas de 3-4 cm de ancho.
- Lave bien el calabacín, sin pelarlo, córtelo en círculos de 1, 5-2 cm de ancho.
- Lave bien las zanahorias grandes, pélelas y córtelas en rodajas pequeñas.
- Enjuague una ramita de albahaca en agua con sal, luego separe los pétalos de los tallos.
- Freír todas las verduras cocidas por turnos en una sartén precalentada con aceite (sin revolver). Luego dejar en una servilleta hasta que se enfríe.
- En los panqueques de calabacín, forre zanahorias fritas, rodajas de pimiento dulce, coloque pétalos de albahaca encima. Sal y pimienta en el plato antes de cada nueva capa. Por último, espolvorea las verduras con semillas de comino tostadas.
- Envuelva con cuidado la pieza de trabajo en tiras de tocino, fíjela junto con palillos de dientes si es necesario. Pon los medallones en una sartén precalentada con la adición de una pequeña cantidad de mantequilla (puedes usar aceite de girasol). Freír hasta que estén doradas y crujientes.
- Mezclar el aceite restante después de freír el tocino con la pasta de tomate. Vierta harina allí, agregue sal. Llevar la salsa a ebullición a fuego lento.
- Antes de servir, coloque los medallones en un hermoso plato, sirva salsa de tomate al lado.
