El pavo asado con salsa de tomate y aceitunas es un plato completo que no necesita guarnición. Se puede servir para el almuerzo o la cena. El aceite de oliva y la salsa de tomate complementan perfectamente la tierna carne de pavo.
Es necesario
- - 1, 2 kg de carne de pavo;
- - 200 ml de vino blanco seco, caldo de pollo;
- - 10 dientes de ajo;
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- - lavrushka, sal, pimienta.
- Para la salsa:
- - 750 g de tomates;
- - 150 g de aceitunas negras;
- - 100 ml de vino blanco seco;
- - 2 chalotas;
- - 3 dientes de ajo;
- - 4 ramitas de albahaca;
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - 1 cucharadita de orégano seco;
- - perejil, sal, pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Enrolle la carne de pavo en un paquete, colóquela en una red en la parte superior (simplemente puede envolverla con hilo), haga numerosos cortes superficiales en la carne con un cuchillo afilado. Pela cinco dientes de ajo, córtalos a lo largo y rellena la carne, luego sal y pimienta por todos lados.
Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda, freír la carne hasta que esté crujiente por todos lados. Luego transfiéralo a una fuente para hornear.
Paso 3
Verter el caldo con vino blanco seco en una sartén, agregar la hoja de laurel, llevar a ebullición, dejar hervir un poco. Machaca los cinco dientes de ajo restantes y colócalos en un molde sobre la carne. Vierta la salsa de una sartén, cubra bien con papel de aluminio y coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 1 hora.
Paso 4
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, manténgalos en él durante un minuto, retírelos del agua hirviendo, vierta con agua fría, pele y corte en cubos pequeños. Pelar las chalotas, picarlas finamente. Pelar y picar el ajo para la salsa. Picar el perejil y las hojas de albahaca más pequeñas.
Paso 5
Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír los tomates, la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agregue lavrushka, orégano, vierta el vino. Sazone al gusto y sazone con sal. Llevar a ebullición, dejar hervir a fuego medio para que se evapore una parte sustancial del líquido. Agregue las aceitunas negras picadas y sin hueso y las hierbas a la salsa, revuelva y retire del fuego.
Paso 6
Libere el asado de la malla, córtelo. El pavo asado con salsa de tomate y aceitunas está listo, la salsa se puede servir con la carne o por separado en una salsera.
