En las cocinas de diferentes países, los pasteles tienen el lugar más honorable. Durante mucho tiempo en Rusia, ni una sola comida estuvo completa sin pasteles y tartas, que se distinguían por una gran variedad. Las tartas son las mismas tartas, solo que de un tamaño pequeño. Cualquier masa es adecuada para su preparación: mantequilla, agria, hojaldre; levadura y sin levadura añadida. Los rellenos de las tartas no son menos variados. Están hechos de carne, pescado, cereales, champiñones, verduras, requesón, frutas y bayas.
Receta de masa sin levadura
Perfecto para hacer tartas, hojaldre sin levadura, para lo que necesitarás:
- 2 tazas de harina;
- 180 ml de agua;
- 250 g de mantequilla o margarina;
- 1 yema de huevo;
- ácido cítrico;
- sal.
Tamizar la harina a través de un colador con un deslizador y hacer una depresión en el centro. En el huevo, separe la yema de la clara. Batir la yema y agregarle agua fría, sal y ácido cítrico. Mezclar todo muy bien, verter en la ranura de la harina y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Luego cúbrelo con una servilleta y colócalo en el frigorífico durante media hora. En este momento, mezcle 3 cucharadas de harina con mantequilla o margarina, extienda en un cuadrado y también coloque en un lugar fresco. Como resultado, la masa y la masa de harina de mantequilla deben resultar igualmente empinadas.
Cuando se hayan endurecido, extienda la masa en un cuadrado más grande que la capa de mantequilla. La masa debe ser más espesa en el medio que en los bordes.
Coloque la masa de mantequilla en una esquina en el medio de la capa extendida y doble los bordes de la masa con un "sobre". Extienda todo para obtener un rectángulo de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Luego dóblelo 3-4 veces, cúbralo con un paño húmedo y vuelva a colocarlo en el refrigerador.
Una vez que la masa se haya enfriado, vuelva a enrollarla en una capa, dóblela varias veces y colóquela en el refrigerador durante 15 minutos. Repita este procedimiento 3 veces más. Mantenga la masa terminada en el refrigerador y úsela para hacer pasteles.
Recetas para pasteles de masa sin levadura
El hojaldre sin levadura es adecuado para pasteles con rellenos dulces y salados. Para hornear pasteles con carne, debe tomar:
- 500 g de masa hojaldrada sin levadura;
- 50 g de harina;
- 350 g de carne picada;
- 350 g de carne de cerdo picada;
- 1 huevo;
- 100 g de cebollas;
- ½ cucharadita. sal;
- pimienta negro;
- aceite vegetal.
Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Mezclar la carne molida de res y cerdo y también freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Luego combine la carne picada con la cebolla, agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Extienda la masa de hojaldre en una capa y divídala en cuadrados. Coloque el relleno de carne encima de cada uno, forme triángulos y pellizque suavemente. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear, unte cada una con un huevo batido y hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
Para preparar hojaldres con manzanas, necesitarás:
- 500 g de hojaldre;
- 500 g de manzanas;
- 100 g de azúcar;
- 10 g de canela;
- ½ limón;
- 1 huevo.
Lavar las manzanas con agua corriente, secarlas y pelarlas. Luego picar finamente y rociar con jugo de limón. Agregue el azúcar granulada, la canela y mezcle bien. Deje el relleno por un tiempo hasta que las manzanas produzcan jugo y escurran suavemente. Enrolle el hojaldre en una capa y córtelo en cuadrados, colóquelo encima de cada relleno de manzana y pellizque los bordes. Transfiera los pasteles a una bandeja para hornear, cepille cada uno con un huevo batido y colóquelos en un horno precalentado a 189 ° C para hornear durante 20 minutos.
