Para los amantes del picante, no hay nada más sabroso que los chiles, y cuando también hay mucho en la receta, ¡resulta ser una verdadera fiesta!
¿Qué tiene de bueno la adjika abjasia además de la nitidez? Por supuesto el aroma, y la imposibilidad de estropear la receta.
Entonces, comenzamos a abastecernos para el invierno con una versión ardiente de adjika para los más atrevidos. Por cierto, no olvides que adjika es un poco diferente para todos. Después de todo, depende de quién esté acostumbrado a cocinar. Hay muchas opciones para adjika, alguien agrega nueces, alguien le gusta más salado. Y todas las recetas son correctas, pero presentamos la más auténtica del soleado Abazia-2016.
Es necesario
- 450-500 gramos de chiles
- 300-400 gramos de ajo
- 60-75 gramos de hierbas frescas:
- • Basílica (mejor que violeta)
- • Cilantro (se puede sustituir con semillas de cilantro)
- • Eneldo
- • Perejil
- Sal 2-3 cucharadas (sin tobogán)
- Atención, la sal debe tomarse gruesa o media y no debe estar yodada.
- Platos:
- - recipientes para verduras y hierbas
- -moladora de carne o licuadora
- -Guantes desechables (si chile muy picante)
- - recipiente con tapa (no de aluminio)
- - tarros en porciones
- -cubiertas
Instrucciones
Paso 1
Enjuague todas las verduras, séquelas con una toalla. Si sus hojas verdes tienen esquejes muy duros, quítelas sin arrepentirse.
Enjuague los chiles del polvo, tuerza con cuidado las colas sin dañar el pimiento.
No es necesario cortar el pimiento, las semillas deben permanecer adentro. Pelar el ajo de las películas, pesar. Mida la cantidad requerida de sal y cilantro, si se usa. Entonces, todos los ingredientes están preparados, queda combinar en una sola masa.
Paso 2
Pase la pimienta, el ajo y las hierbas alternativamente a través de una picadora de carne. La sal también se agrega a la picadora de carne y se desplaza. El resultado es una masa de color verde rojizo en la que las semillas de pimiento son claramente visibles. Si hay una licuadora, también puede romper la masa con ella, pero se deben sentir los huesos de la pimienta. ¿Qué es adjika sin semillas de chile? Si no hay una licuadora, puede desplazar la masa 2-3 veces a través de una picadora de carne. Si sus manos son especialmente sensibles, utilice guantes desechables.
Paso 3
La masa resulta ser espesa y, debido al jugo de las verduras, se verá líquido en ella. Deje fermentar la masa en la mesa durante 3 días. Durante la fermentación, la masa se almacena con la tapa entreabierta y a temperatura ambiente. La masa se agita dos veces al día. Durante este tiempo, parte del líquido se evaporará y la masa se volverá más espesa. Después de la fermentación, la adjika se coloca en frascos pequeños y se almacena en el refrigerador.
