Adjika De Tomates Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

Tabla de contenido:

Adjika De Tomates Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente
Adjika De Tomates Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

Video: Adjika De Tomates Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

Video: Adjika De Tomates Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente
Video: Nunca había comido tomates tan deliciosos, ¡una receta fácil y económica! 2024, Marcha
Anonim

Adjika para el invierno es una salsa picante única que será una gran adición a cualquier carne. Con adjika casera, también puede cocinar verduras para un acompañamiento. En general, adjika es insustituible, así que asegúrese de preparar al menos un par de litros.

Adjika picante para el invierno
Adjika picante para el invierno

Hay varias opciones para cocinar adjika para el invierno a partir de tomates, que se han probado repetidamente. Cada receta se diferencia de la anterior en la forma, tiempo de cocción o conjunto de ingredientes. Todos podrán elegir la opción adecuada.

Adjika con tomates según la receta clásica - receta con foto

Adjika increíblemente deliciosa con tomates para el invierno. Almacenado durante 24 meses, sujeto a una adecuada esterilización y selección de verduras frescas.

Ingredientes:

  • 4 kilogramos de tomate;
  • 200 gramos de ajo;
  • 2 kilogramos de pimiento morrón;
  • 6 vainas de pimiento rojo picante;
  • 200 gramos de azúcar;
  • 200 ml de aceite vegetal refinado;
  • 2 cucharadas de sal gruesa no yodada;
  • 200 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar adjika clásica - receta paso a paso:

Lava bien los tomates y quítales los tallos. No quite la piel. Muélelos en una picadora de carne o licuadora. Vierta en una cacerola de fondo grueso y hierva. Una vez que haya hervido el puré de tomate, reducir el gas y cocinar durante 20 minutos.

Imagen
Imagen

Mientras los tomates hierven, ataca los pimientos. Con los pimientos picantes, debe trabajar con mucho cuidado. Es mejor usar guantes de látex o lavarse bien las manos. Lavar bien los pimientos y quitar la caja de semillas con el tallo. También recorta las particiones. Pelar el ajo y picarlo con los pimientos, o molerlo con la batidora. Agregue a la pasta de tomate.

Imagen
Imagen

Vierta aceite vegetal, agregue sal y azúcar. Espere a que hierva la adjika y marque durante otros 20 minutos. Vierta el vinagre, revuelva, cocine por 2 minutos y apague.

Imagen
Imagen

Extienda la adjika caliente en frascos calientes estériles secos, cierre herméticamente con tapas y enfríe lentamente, cubriendo con una manta y dejando en un lugar cálido. Guárdelo para su almacenamiento solo después de haberlo enfriado por completo.

Imagen
Imagen

Adjika georgiana muy picante con nueces y tomates

Es mejor ponerse guantes de látex de inmediato, porque la salsa está increíblemente picante. Esta adjika es ideal para asar carne. Lo principal es no exagerar, para no estropearlo. Para un pollo que pesa un kilo y medio, hay suficiente adjika georgiana en la punta de un cuchillo para darle la especia deseada al plato terminado.

Ingredientes:

  • Ají - 1 kilogramo;
  • 200 gramos de nueces;
  • 60 gramos de semillas de cilantro;
  • 100 gramos de lúpulo suneli;
  • Un manojo de cilantro verde;
  • Un manojo de perejil fresco;
  • 300 gramos de ajo;
  • 300 gramos de tomates;
  • 300 gramos de sal fina no yodada;
  • Una pizca de canela molida.

Preparación:

Lave bien los chiles y déjelos en remojo en agua fría durante una hora. Retirar el pimiento, secarlo y quitarle las semillas.

Lava y seca las verduras.

Pela los ajos.

Muele los chiles, los tomates, el ajo, las hierbas y las nueces en una picadora de carne. Agregue todos los condimentos y sal y revuelva. Cierre el plato con la tapa adjika y déjelo por tres días a temperatura ambiente. Revuelva la adjika tres veces al día con una cuchara limpia.

Luego vierta en frascos estériles y selle con tapas. Almacenar en un sótano.

Imagen
Imagen

Adjika para el invierno de tomate y zanahorias

Esta receta requiere cocinar

Ingredientes:

  • 5 kilogramos de tomate;
  • 3 vainas de pimiento picante;
  • 2,5 kilogramos de zanahorias;
  • 3 kilogramos de pimiento dulce;
  • 15 dientes de ajo;
  • 150 gramos de sal;
  • 200 gramos de azúcar;
  • Un vaso de aceite vegetal refinado;
  • Vinagre al 9% - 30 ml.

Preparación:

Puede tomar tanto vinagre de mesa normal como vinagre de sidra de manzana.

Vierta un vaso de agua en una cacerola y coloque los tomates cortados en trozos grandes. No es necesario quitar la piel y quitar el tallo.

Pelar las zanahorias y picarlas con una picadora de carne.

Lavar el pimiento, secarlo y retirar la caja de semillas. Pica las zanahorias en una picadora de carne. A continuación, desplácese por el ajo pelado y el pimiento picante. No quite las semillas del pimiento, corte solo el tallo.

Frote los tomates ablandados a través de un colador para quitar las semillas y la piel. Combine con verduras enrolladas. Agrega sal, azúcar y cocina por 20 minutos. Luego agregue vinagre y cocine por otros 10 minutos. Empaque adjika caliente en frascos secos calientes y cierre las tapas selladas. Adjika, cocinada de acuerdo con esta receta, se almacena en la bodega hasta por cinco años.

Imagen
Imagen

Adjika con manzanas

Esta receta definitivamente no se puede pasar por alto. La adjika casera increíblemente deliciosa con manzanas no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

  • 1, 1 kg de tomates;
  • 500 gramos de pimiento rojo dulce;
  • 500 gramos de manzanas agrias;
  • 3 vainas de ají picante;
  • 500 gramos de zanahorias;
  • 160 gramos de ajo;
  • Una cucharada de sal no yodada;
  • 125 ml de vinagre de mesa (9%);
  • 125 ml de aceite vegetal refinado;
  • 100 gramos de azúcar.

Cómo cocinar adjika casera con manzanas:

Pele las manzanas y las semillas. Lavar los pimientos, quitar las semillas y los tallos. Haga un corte transversal en cada tomate y sumérjalo en agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar la piel y cortar el tallo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas para que sea más fácil batirlas con la batidora.

Cortar la cola del pimiento picante, no tocar las semillas. Triturar tomates, zanahorias, manzanas y pimientos con una licuadora. Deja el ajo a un lado por ahora.

Coloque el puré de verduras en una cacerola de fondo grueso, cubra y cocine a fuego lento durante 80 minutos. Luego agregue ajo picado, sal, azúcar, vinagre y aceite. Cocine por otros 10 minutos. Luego poner en frascos estériles secos y sellar herméticamente.

Imagen
Imagen

Adjika cruda con rábano picante

Condimento increíblemente vigoroso.

Ingredientes:

  • 2 kilogramos de tomates maduros;
  • 10 pimientos morrones medianos
  • 3 vainas de pimiento rojo picante;
  • 150 gramos de raíz de rábano picante;
  • 150 gramos de ajo pelado;
  • 100 gramos de azúcar granulada;
  • 70 ml de vinagre al 9%;
  • 2 cucharaditas rasas de sal de mesa;
  • Eneldo, perejil, en un manojo.

Cocción paso a paso:

Haz un corte cruciforme poco profundo en la piel de los tomates. Primero, vierta agua hirviendo sobre ellos, luego sumérjalos en agua fría y pélelos. Corta el tallo.

Cortar el tallo del pimiento morrón, quitar la caja de semillas y los septos.

Pela los ajos. Pela la raíz de rábano picante. Mejor usar guantes.

Enjuague el perejil y el eneldo y sacuda el agua.

Pase el rábano picante a través de una picadora de carne, asegurando una bolsa de plástico en la salida. Esto es necesario para no romper a llorar. Omita todas las demás verduras y hierbas así.

Combine todos los ingredientes para adjika, incluida la sal, el azúcar y el vinagre, vierta en un frasco estéril de tres litros y cierre la tapa herméticamente.

Imagen
Imagen

Adjika sin cocinar

Esta receta adjika es para aquellos que buscan la máxima conservación de todas las propiedades beneficiosas y el sabor de los ingredientes. No se almacena mientras se cocine adjika con tratamiento térmico, pero el sabor es completamente diferente. Intente cocinar adjika usando esta receta sin cocinar.

Ingredientes:

  • Un kilogramo de tomates;
  • 300 gramos de pimiento rojo;
  • 60 gramos de pimiento picante;
  • 1 cabeza grande de ajo (unos 70 gramos);
  • 60 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • 100 gramos de azúcar granulada;
  • 2 cucharaditas rasas de sal no yodada.

Cocinar adjika paso a paso:

Lavar, secar los tomates y quitarles el tallo. Haga una incisión cruciforme poco profunda en la piel con un cuchillo afilado y sumérjala en agua hirviendo durante 20 segundos, y luego inmediatamente en agua fría. Es más fácil hacer esto si pones los tomates en un colador profundo. Retire la piel del tomate.

Lavar el pimiento y quitarle el tallo, las semillas y los tabiques. Picar en trozos grandes para facilitar el picado.

Lavar los pimientos picantes, cortar el tallo y dejar las semillas.

Pela los ajos.

Todos los ingredientes preparados deben picarse. Esto se puede hacer con una licuadora o con una picadora de carne.

Agregue azúcar, sal y vinagre a las verduras. Revuelva bien, cubra los platos con adjika y déjelo durante tres horas sobre la mesa. Durante este tiempo, la sal debe disolverse por completo.

Extienda la adjika en frascos esterilizados, selle con tapas de nailon y refrigere. La adjika cruda solo se puede almacenar en el refrigerador durante 4 meses.

Imagen
Imagen

Adjika con ciruela

Esta receta tampoco requiere cocción.

Ingredientes:

  • Un kilogramo de ciruelas negras frescas;
  • Un kilogramo de pimiento morrón;
  • 160 gramos de ajo;
  • 500 gramos de pasta de tomate terminada;
  • Vaina de pimiento picante;
  • Una cucharada y media de sal.

Preparación:

Lavar las ciruelas, secarlas, cortarlas por el surco y quitar las semillas. Lavar el pimiento, quitar la caja de semillas y el tallo. Pela los ajos. Solo lava los pimientos picantes y córtale el rabo.

Muela todos los ingredientes preparados en una picadora de carne o licuadora para hacer un puré. Agregue la pasta de tomate, la sal y revuelva bien para disolver la sal por completo.

Extienda la adjika terminada en frascos, cierre las tapas y coloque en el refrigerador. No se necesita vinagre en esta receta. Debido a la adición de pasta de tomate, adjika adquiere su acidez.

Imagen
Imagen

Cómo esterilizar frascos adjika

  • La vida útil de adjika depende directamente de qué tan bien se esterilicen los bancos.
  • Primero, enjuague bien los frascos y las tapas con una esponja de espuma fresca y bicarbonato de sodio o jabón para lavar. Luego enjuague con agua corriente.
  • Si desea cubrir solo un poco de adjika, cocine al vapor las latas. Para hacer esto, coloque los frascos lavados con el cuello hacia abajo en un colador o colador, y vierta agua en una cacerola y hierva. Los bancos con un volumen de hasta 1 litro en un baño de agua deben esterilizarse durante 6-8 minutos. Y no se necesita un volumen mayor para adjika.
  • Las latas de gran volumen son más fáciles de esterilizar en el horno. Para hacer esto, coloque frascos limpios en un horno frío y ajuste la temperatura a 120 grados. Cuando el horno esté caliente, cuente 15 minutos. Este tiempo será suficiente para esterilizar latas de hasta 1 litro. Los tapones de rosca también se pueden esterilizar allí. Si las tapas tienen gomas elásticas, esterilícelas por separado al vapor o en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Tapas Capron para adjika sin cocinar, esterilizar en agua hirviendo durante 3 minutos.

Consejos útiles:

  • Cierre adjika, que no requiere cocción, debajo de las tapas de nailon. Las latas no funcionan.
  • Para almacenamiento a largo plazo, coloque Adjika solo en frascos estériles absolutamente secos. Y cubra con tapas estériles secas.
  • Déjelo enfriar lentamente. Poner la adjika caliente, dispuesta en frascos, boca abajo, cubrir con una manta y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego voltee las latas y guárdelas.
  • Almacenar a temperaturas de +4 a +10 grados en lugares sin luz solar directa.
  • Elija verduras maduras para cocinar adjika, pero sin rastros de deterioro. De lo contrario, la pieza de trabajo, a pesar de su vigor, no se puede almacenar durante mucho tiempo.
  • Todas las verduras para cocinar adjika deben lavarse bien y secarse bien. Esto es especialmente cierto para recetas que no requieren cocción.
  • Los pimientos picantes se manipulan mejor con guantes. Puede quemarse las manos o frotarse los ojos accidentalmente con las manos ya limpias y quemarse.

Recomendado: