Adjika es un condimento muy popular que se sirve para cenar en muchos hogares. Su aroma penetrante y su sabor penetrante pueden agregar un toque picante a muchos platos. Adjika se considera legítimamente un tesoro nacional de los pueblos del Cáucaso, y lo preparan de diferentes maneras. La peculiaridad de la adjika abjasia es que no se requiere tratamiento térmico para su preparación.
Lista de ingredientes
- pimiento rojo picante (picante) - 0.5 kg;
- cilantro molido - 1 cucharada. l.;
- cilantro fresco - 1 manojo;
- eneldo fresco - 1 manojo;
- ajo - alrededor de 350 g (12 cabezas);
- nueces partidas - 200 g;
- lúpulo-suneli - 3 cucharadas. l. (Opcional);
- sal gruesa - 200 g.
La receta de la adjika abjasia
Dos días antes del inicio de la cocción, esparcir el pimiento picante sobre el periódico para que se marchite un poco. Después de eso, puedes comenzar a preparar el condimento. Retire los tallos del pimiento. Si desea obtener una adjika menos picante, pele las semillas de la pimienta, ya que contienen la mayor concentración de amargor. Si te gusta el picor al máximo, utiliza el pimiento junto con las semillas.
Divida las cabezas de ajo en dientes y luego pélelos. Tenga en cuenta que la cantidad de producto puro debe ser de al menos 300 g. Enjuague el cilantro y las hojas de eneldo, seque y luego corte los pecíolos. Ahora necesitas secar un poco las nueces. Para hacer esto, tome una sartén, caliéntela, luego coloque las nueces sobre ella y, revolviendo, séquelas durante 10 minutos. Al mismo tiempo, debe controlar las nueces todo el tiempo para que no se quemen.
Cuando se complete el trabajo preparatorio, tome una picadora de carne y recorra primero la pimienta y luego el ajo, las nueces y las hierbas. Mezcle la masa resultante hasta que quede suave, agregue sal y luego páselo por una picadora de carne nuevamente. Si no tiene una picadora de carne, haga lo mismo en una licuadora. Pero debe tenerse en cuenta que las familias de Abjasia prefieren usar solo una picadora de carne.
Ahora agregue cilantro molido y lúpulo suneli (opcional) a la masa de condimento, y luego mezcle todo bien una vez más. Déjelo a temperatura ambiente durante 3 días para que se infunda correctamente. En el proceso de reposo, la adjika deberá mezclarse varias veces. Después de eso, el refrigerio abjasio puede considerarse listo.
Cómo almacenar adjika en casa
Para prepararse para el invierno, coloque adjika en frascos limpios y secos y colóquelos en el refrigerador. Si no hay mucho espacio en su refrigerador, puede almacenar el condimento a temperatura ambiente. En este caso, los frascos deberán esterilizarse, luego colocar adjika en ellos y luego enrollarlos con tapas esterilizadas. Esta red de seguridad ayudará a prevenir la entrada de aire y ayudará a mantener el producto intacto.
Sirva este maravilloso condimento amargo con cualquier carne, pescado, platos magros, sándwiches, así como una variedad de guarniciones de papas, pasta o cereales.
