Solyanka es una sopa muy popular en la cocina rusa. Pero además de la versión clásica de restaurante de la mezcolanza de carne combinada, hay otras, por ejemplo, la mezcolanza de estilo abjasio. Adjika le da a este plato un sabor nacional.
Es necesario
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- 1 kg de ternera;
- 1 hueso de res con carne (para cocinar caldo);
- 3 cucharadas pasta de tomate;
- 4-5 dientes de ajo;
- una pizca de adjika;
- 3-4 encurtidos;
- 2 cucharadas alcaparras;
- sal y pimienta;
- 1 cebolla
- aceite vegetal;
- Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola honda y sofreír la cebolla durante unos 5 minutos. Cortar la paleta de ternera en rodajas con un lado de no más de 1 cm y añadir la carne a la cebolla. Cocine todo junto durante 4-5 minutos. La carne debe estar ligeramente dorada. Después de eso, vierta 1 cucharada en una cacerola. agua, salar la mezcla. Cocine a fuego lento la carne a fuego lento durante una hora y media, tapando el recipiente con una tapa.
Paso 2
Corta los pepinos encurtidos o encurtidos en cubos pequeños. A continuación, añádalos a la carne cocida junto con las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra. Cocine por otros 10 minutos. Coloca la pasta de tomate y el ajo picado con alcaparras en la mezcla. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego intente. Si a la sopa le falta acidez, agregue el jugo de medio limón. Vierta adjika seca. Mantenga el fuego durante otros 2-3 minutos, luego sirva. Como complemento de tal mezcolanza, son adecuadas las papas fritas o hervidas con hierbas y tomates frescos.
Paso 3
La mezcolanza resultante se puede atribuir más a un asado que a un plato caliente líquido. Si quieres hacer la sopa, empieza con el caldo. Poner un hueso de res con un poco de carne y media cebolla en agua fría. Agregue hojas de laurel, sal y pimienta. Cocine durante 2 horas, quitando periódicamente la espuma. Colar el caldo terminado hasta que se vuelva transparente. Luego, como en la primera receta, guisar la ternera con cebolla, tomate, ajo y adjika. Al final de la cocción, transfiera esta mezcla al caldo. Agregue más pasta de tomate si es necesario. Cocine la sopa por otros 10 minutos. Además de la carne de res, si lo desea, puede cortar pollo o jamón ahumado, así como aceitunas en rodajas. Sirve esta sopa con crema agria y un cuarto de limón. También puede cortar las verduras por separado y espolvorearlas en el plato antes de las comidas.
