Los platos de filete de pato se preparan tanto para las comidas festivas como para las comidas diarias. El pato se puede freír y servir con verduras al horno o a la parrilla.
Prepare filetes de pato con jugo de naranja. Productos: 800 g de filete, 1 cucharada. jugo de naranja recién exprimido, 3-4 cucharadas. miel, 200 g de salsa de tomate, tomillo, sal.
Lavar la carne de pato, hacer cortes (oblicuos) en la capa de grasa con un cuchillo para que la grasa salga más rápido. Espolvorea los filetes con sal y luego frota con miel. Coloque el pato en un bol, agregue ramitas de tomillo fresco, cubra con jugo de naranja y refrigere por 8 horas. La carne de pato se puede marinar en 48 horas. Retire los filetes de pato del refrigerador, retire el tomillo, seque con una toalla de papel y coloque la grasa hacia abajo en una sartén fría de paredes gruesas. Coloque la sartén a fuego lento y caliente durante 5 minutos, luego lleve el fuego a medio y cocine por otros 5 minutos. Luego escurre la grasa resultante, voltea el filete hacia el otro lado, mete la sartén en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos. Luego retiramos el pato, tapamos y dejamos por 10 minutos.
Corta la carne de pato en porciones antes de servir.
Para preparar filetes de pato con verduras, necesitará los siguientes productos: 2 filetes, 1/2 calabacín, 1 pimiento morrón, 1/4 de calabaza pequeña, 200 g de coliflor, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla (morada), 3 tubérculos de papa, 100 g de nata, 30 ml. mantequilla, 1, 5 cucharadas. harina, sal, pimienta molida.
Lavar y pelar las patatas, hervirlas hasta que estén medio cocidas en agua con sal. Pelar el resto de las verduras, cortar la calabaza y el calabacín en cubos, la cebolla en mitades, el pimiento en tiras finas, la zanahoria en rodajas. Divida la coliflor en inflorescencias, hiérvala hasta que esté medio cocida en agua hirviendo con sal. Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque los calabacines, calabaza. Espolvoree las verduras con aceite, pimienta y sal. Coloca la bandeja para hornear en el horno, precalentando a 180 ° C. Después de media hora, agregue las papas, el repollo, los pimientos, las zanahorias y las cebollas.
Enjuague los filetes de pato, séquelos con una toalla de papel. Hacer pequeños cortes en la carne con un cuchillo y colocar en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír a fuego lento por ambos lados. Vierta 50 ml de crema encima y agregue 4 cucharadas. agua hervida. Cocine a fuego lento los filetes con la tapa cerrada. En un recipiente aparte, combine el resto de la crema y la harina y agregue algunas especias. Vierta la mezcla en una sartén con pato y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento. Sirve el filete terminado cortándolo en porciones. Coloca las verduras horneadas en el horno junto al plato. Rocíe el pato con la salsa cremosa en la que fue guisado.
Haga un pato con rábano picante, crema agria y manzanas. Requerido: 400 g de filete, 1 manzana grande, 3 cucharadas de raíz de rábano picante rallada, 1 cucharada. aceite de oliva, 65 g de crema agria y yogur natural, 5 ml de jugo de limón. Para decorar el plato: 20 g de perejil fresco, unas nueces peladas.
Primero, prepara la salsa: Pela la manzana, quita el corazón y ralla en un rallador mediano. Transfiera el puré resultante a una cacerola pequeña, vierta 30 ml de agua y cocine, tapado, durante 15 minutos. Enfriarlo un poco y pasarlo por un colador. Rallar la raíz de rábano picante y combinar con yogur y crema agria. Vierta el jugo de limón recién exprimido, sal, revuelva y vierta sobre la compota de manzana.
Se pueden agregar nueces picadas a la salsa si lo desea.
Unte los filetes de pato con aceite vegetal, sal y pimienta. Cocine la carne en la parrilla durante 7 minutos por cada lado hasta que esté crujiente. Corte la carne cocida en rodajas finas, extiéndala en una fuente grande en forma de abanico, vierta una porción de la salsa en el medio. Espolvorear la carne con nueces, ligeramente secas en una sartén sin aceite, y perejil picado.
