El delicado filete de pollo es adecuado para preparar comidas dietéticas y para una mesa festiva. Lo que sea que hagan los especialistas culinarios con él, lo guisan, lo hierven y lo hornean de varias maneras. Por ejemplo, los filetes se utilizan para preparar un delicioso plato "Cordon Blue" o bolsillos con champiñones. Tales delicias horneadas en el horno pueden decorar su mesa festiva.
Cordon Blue
Utilizarás los siguientes productos para preparar este plato:
- filete de pollo - 4 partes;
- jamón - 100 gramos;
- queso duro - 100 gramos;
- Mostaza "francesa" con grano integral - 2 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 30 ml;
- Miel natural - 1 cucharada. la cuchara;
- sal al gusto;
- romero - una pizca.
Primero debe enjuagar el filete de pollo y secarlo con una toalla de papel, luego debe preparar la marinada para la carne. Para ello, derrita una cucharada de miel natural en un recipiente aparte y agregue allí mostaza "francesa" con grano integral, sal y romero. Todos los componentes deben estar bien mezclados.
Ahora debe tomar los filetes de pollo y usar un palillo de madera para perforar la carne en toda el área de cada pieza. Luego será necesario, sumergir los trozos de pollo en el adobo, frotarlo al máximo en el filete y bajarlo al recipiente con el adobo. Deje el filete en remojo en las especias durante una hora.
Mientras se marina el pollo, prepare el relleno. Para hacer esto, corte el queso duro y el jamón en cubos largos de no más de 1 centímetro de grosor. Cuando el filete esté lo suficientemente marinado, sácalo de la marinada y con un cuchillo muy afilado haz un corte profundo en cada pieza. La incisión debe hacerse de esta manera: tomar un lomo de pollo, extender el trozo en el plano de la mesa. Dando un paso atrás desde un borde de la pieza 1-2 centímetros, haga una incisión longitudinal profunda hacia el otro borde, nuevamente sin llegar a 1-2 centímetros. Tendrás un bolsillo lo suficientemente profundo para el relleno.
Ahora puedes empezar a rellenar el filete de pollo. Para ello, tome bloques de jamón y queso y colóquelos en el bolsillo resultante para que las puntas de los bloques no se asoman. A continuación, necesitas palillos de madera. Deben cortar los bordes de los bolsillos lo más fuerte posible para que el relleno no se escape durante la cocción.
Ahora tome papel de hornear, cúbralo bien con aceite vegetal y envuelva cada trozo de filete de pollo por separado. Coloque el filete de pollo relleno, envuelto en papel de aluminio, en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Hornea por 45 minutos. Retire la carne terminada del papel de aluminio, colóquela en un plato y córtela en hermosas rodajas con un cuchillo afilado para que pueda ver los trozos de queso y el relleno de jamón. El filete de pollo "Cordon Blue" se puede servir no solo caliente, sino también frío.
Bolsillos de setas
Para preparar filete de pollo en forma de bolsitas de pollo, debe tomar:
- filete de pollo - 4 piezas;
- champiñones frescos (setas de ostra o champiñones) - 300 gramos;
- puerros - 200 gramos;
- aceite de girasol - 30-40 ml;
- mostaza (cualquiera) - 2 cucharadas. cucharas
- sal - una pizca;
- romero - 1/3 cucharadita;
- pimienta negra molida - ¼ de cucharadita;
- Queso holandés - 70 gramos.
Enjuague los lomos de pollo, luego seque los cortes de carne con toallas de papel. Combine sal, pimienta molida y romero, frote bien los trozos de filete con especias. Luego cubra los trozos de filete de pollo con mostaza y reserve en cualquier recipiente para encurtidos.
Prepara el relleno de filete. Enjuague y pele los champiñones frescos, córtelos en rodajas pequeñas. Retire la capa superior de los puerros, corte el rizoma, enjuague el tallo y luego córtelo en aros. Vierta el aceite de girasol en una sartén profunda y guarde los puerros encima, cuando la cebolla esté un poco dorada, agregue las rodajas de champiñones, fría el relleno durante unos cinco minutos, agregue una pizca de sal y pimienta negra molida., mezcla todos los ingredientes bien.
Retire el filete marinado de la marinada, haga cortes en él como se describe en la receta anterior. Rellene los bolsillos de pollo con el relleno de cebolla y champiñones, sujete los bordes con palillos de madera. Envuelva cada lomo en papel de aluminio engrasado y colóquelo en el horno en una bandeja para hornear, hornee hasta que la carne esté tierna (40-50 minutos). Los bolsillos de pollo con champiñones deben colocarse en un plato, espolvoreados con migas de queso duro finamente rallado. Este plato se sirve caliente con una guarnición de verduras.
