El pan integral se puede distinguir fácilmente por el corte irregular. El producto se almacena durante mucho tiempo sin moho ni sabor. Incluso un cocinero novato puede hacer pan integral.
Beneficios de comer pan integral
El pan integral se elabora con harina de cereales sin refinar. Debido a esto, el producto contiene la máxima cantidad de componentes útiles para el cuerpo. Se sabe que el consumo diario de pan integral reduce el riesgo de desarrollar cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
El pan integral contiene mucha fibra. Por tanto, el producto se introduce en la dieta de las personas obesas. La receta del pan integral incluye masa madre en lugar de levadura, que también es mucho más saludable para el cuerpo.
El pan integral contiene vitamina B, vitamina E, cobre, manganeso, zinc, hierro, selenio, yodo, calcio, enzimas y ácidos orgánicos. El pan elaborado con granos germinados es especialmente valioso.
No es recomendable comprar pan integral en la tienda. El fabricante engaña al comprador presentando productos de panadería elaborados con harina refinada con una pequeña adición de fibra gruesa para este producto. El pan de harina gruesa no puede ser tierno, blanco y aireado. Este producto contiene una alta concentración de fibras vegetales hinchadas, lo que hace que el pan sea bastante denso y oscuro.
Cómo hacer pan integral
En primer lugar, debes preparar una masa. Lo mejor es ponerlo por la noche y empezar a amasar la masa por la mañana. La masa se prepara a partir de 120 ml de agua, 100 g de harina de primer grado y 20 g de masa madre. Puede utilizar un cultivo de iniciación lácteo, que se vende en casi cualquier supermercado. Es necesario soportar la masa a temperatura ambiente durante unas 12 horas.
Por la mañana comienzan a amasar la masa. La masa se vierte en un recipiente profundo y 270 g de harina de primer grado, 130 g de harina integral, 80 g de avena grande, 50 ml de leche, 150 ml de agua, 30 g de aceite vegetal y media cucharadita de sal de mesa. se le añaden. Puedes agregar 30 g de miel al gusto.
Después de amasar bien la masa, se deja en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante 2, 5 horas. Luego, habiendo humedecido las manos con agua, formar un pan y extenderlo sobre una bandeja de horno, previamente engrasada con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
El pan se hornea en un horno precalentado a 250 ° C durante 10 minutos. Luego, el calentamiento se reduce a 200 ° C y se continúa el horno durante otros 40 minutos. ¡El pan integral casero está listo!
