Los riñones hechos de acuerdo con esta receta son deliciosamente tiernos y aromáticos, y la salsa agrega un rico sabor especial a este plato.
Es necesario
- - 525 g de riñones;
- - 325 g de zanahorias;
- - 195 g de cebollas;
- - 55 g de raíz de perejil;
- - 215 g de pepinos encurtidos;
- - 55 g de grasa;
- - 45 g de harina;
- - 345 g de tomates;
- - 15 g de ajo;
- - laurel, pimienta, sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los riñones, retire la película, corte los vasos y las venas y luego sumérjalo en leche durante varias horas. Después de eso, enjuáguelos nuevamente y hiérvalos en agua con sal durante 10 minutos.
Paso 2
Vuelva a poner los riñones en agua fría y luego póngalos a hervir en agua caliente durante unos 120 minutos. Al final de la cocción, agregue condimentos a los riñones.
Paso 3
Cuando los cogollos estén cocidos, conviene enfriarlos y cortarlos en trozos pequeños.
Paso 4
Las cebollas y las zanahorias deben pelarse, cortarse en trozos pequeños y guisarse en una sartén honda sobre la grasa derretida durante 25 minutos. Luego agregue los tomates lavados y picados y cocine a fuego lento durante otros 12 minutos.
Paso 5
Después de eso, vierta harina en las verduras, mezcle bien, agregue un poco de caldo de los riñones, sal. Como resultado, debe obtener una salsa no muy espesa.
Paso 6
Pelar y picar los ajos, picar finamente los pepinillos y añadirlos a la salsa. Transfiera los riñones picados a una sartén con salsa y continúe hirviendo a fuego lento, tapado por otros 12 minutos.
