Rassolnik es un plato tradicional ruso que se prepara desde tiempos inmemoriales. Sus características distintivas siempre han sido una consistencia ligeramente viscosa y un agradable sabor agridulce, que se obtiene gracias al pepinillo encurtido.
Es necesario
- - 500 g de carne de vacuno con hueso;
- - riñón de res;
- - la cabeza de una cebolla;
- - zanahoria;
- - 4 patatas medianas;
- - 4 encurtidos;
- - raíz de apio y perejil;
- - 2/3 taza de cebada perlada;
- - aceite vegetal;
- - hojas de perejil;
- - 100 ml de pepinillo encurtido.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el riñón de res. Para ello, límpialo de la película y sumérgelo en agua fría durante 4 horas, cambiando el agua varias veces. Luego lavarlo, colocarlo en agua hirviendo, hervir durante 5 minutos, desecharlo en un colador, enjuagarlo y volver a ponerlo en agua hirviendo. Repita el procedimiento 3 veces.
Paso 2
Remojar la cebada perlada en abundante agua para que se cocine más rápido. Vierta la carne con 2.5 litros de agua, hierva, retire la espuma y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 1-1.5 horas. Debería ablandarse. Entonces sácalo.
Paso 3
Sumerja el riñón, el apio lavado y las raíces de perejil en el caldo terminado. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego, coloca el riñón en la carne y desecha las raíces.
Paso 4
Sumerja la cebada perlada lavada en el caldo. Después de 15 minutos, agregue las papas en cubitos. Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras y freírlas en aceite vegetal, luego agregar al caldo.
Paso 5
Corta los pepinos en tiras finas y agrégalos a la sopa junto con el pepinillo de pepino. Condimentar con sal y pimienta. Después de 5 minutos, apague el fuego, ponga las hierbas en el pepinillo y cubra la sartén con una tapa para que hierva.
Paso 6
Ponga trozos de carne hervida y un riñón cortado en platos finos en platos, vierta la sopa. Sirva el pepinillo preparado con crema agria y pan negro.
