El valor nutricional de los riñones de res es muy parecido al de la carne, pero debido a su olor y sabor específicos, algunas amas de casa no se comprometen a cocinarlos. De hecho, los platos de riñón resultan muy sabrosos, solo necesitas poder hervirlos correctamente.
Es necesario
-
- Riñón de res en salsa
- riñones de res - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- pepinos en escabeche - 5-6 piezas.;
- harina - 2 cucharadas;
- mantequilla - 5-6 cucharadas;
- pimienta
- sal.
- Riñones de ternera en crema agria
- riñones de res - 1 kg;
- patatas - 8-10 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- nabos - 2 piezas.;
- pepinos en escabeche - 7 piezas.;
- crema agria - 1, 5 cucharadas;
- ajo - 5 dientes;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- pimienta;
- sal.
- Riñones de ternera estilo Ural
- riñones de res - 500 g;
- patatas - 500 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- vino blanco - 1 cucharada;
- champiñones hervidos - 50 g;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Riñones de ternera en salsa Pelar los riñones de la grasa y las películas, poner en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Después de eso, drene el agua, lave los riñones, llénelos con agua fresca y cocine hasta que estén tiernos durante 1, 5-2 horas. En el caldo obtenido al hervir los riñones, prepara la salsa. Para ello, sofreír la harina hasta que se dore, diluir en 3 tazas de caldo caliente y dejar hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. Cortar los riñones hervidos en rodajas pequeñas, mezclar con cebollas finamente picadas y fritas y freír durante unos 2-3 minutos. Luego transfiera los riñones a una cacerola poco profunda, agregue las papas fritas, cortadas en rodajas, pepinos, hojas de laurel, pimienta y vierta sobre todo con la salsa colada preparada, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Espolvoree el plato terminado con hierbas frescas y sirva.
Paso 2
Riñones de ternera en crema agria Cortar los riñones en dos partes, cubrir con agua fría y remojar durante 2-3 horas, cada hora, cambiando el agua. Luego póngalos en una cacerola, cúbralos con agua fría y déjelos hervir. Escurrir, volver a llenar con agua nueva y llevar a ebullición nuevamente. Repita el procedimiento 2-3 veces. Retire los riñones terminados de la sartén, lávelos, córtelos en rodajas finas y fríalos ligeramente. Haz lo mismo con zanahorias, patatas y nabos. Coloque las verduras y los riñones en una olla, agregue los pepinos picados, sal y pimienta, vierta la crema agria con la pasta de tomate, ponga el ajo picado y cocine a fuego lento en el horno hasta que estén tiernos.
Paso 3
Riñones de ternera "estilo Ural" Limpiar los riñones de grasa y películas, cortar por la mitad, lavar bien, cubrir con agua fría y dejar reposar durante 4-5 horas. Enjuagar nuevamente y hervir durante 2 horas. Cortar los riñones hervidos en rodajas, colocar en una olla, agregar las papas en cubitos, las verduras fritas y los champiñones. Sazone con sal, vierta con vino, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
