Comer riñones de cerdo es bueno para la salud, pero necesita saber cómo manipularlos y cocinarlos correctamente. Los riñones se consideran un producto dietético e incluso se preparan manjares a partir de ellos.
Para este plato necesitamos:
- 500 gr. riñones de cerdo,
- 150 g cebollas
- 80 gr. grasa derretida
- 40 gr. manteca de cerdo,
- 30 gr. harina de trigo,
- 1 vaso de nata
- 100 gramos salchichas
- pimiento rojo molido,
- pimienta negro
- 350gr. arroz,
- 2, 5 vasos de agua,
- 50 gr. aceite vegetal,
- sal.
Metodo de cocinar
Al comprar los riñones, comprobamos cuidadosamente que se vean frescos, que no tengan manchas ni daños. Primero, los enjuagamos, los cortamos por la mitad a lo largo, retiramos con cuidado todos los conductos y los cortamos en trozos. Luego lo vaporizamos en agua caliente, lo enjuagamos bien con agua fría y lo empapamos en leche durante 2 horas. Tome el arroz, póngalo en un bol y enjuáguelo con agua fría varias veces. Luego escaldar con agua hirviendo.
En un caldero pequeño, calentar el aceite vegetal, poner el arroz, mezclar bien y verter 2.5 tazas de agua hirviendo, meter al horno para guisar lentamente. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades, quitar el papel de aluminio de las salchichas y cortarlas en rodajas. Calentar la grasa derretida en una sartén y freír el tocino y la cebolla picada. Ahora poner los riñones encima, freír a fuego alto.
Agrega los círculos de salchicha y espolvorea con pimiento rojo. Cuando esté todo frito, agregar la nata mezclada con harina, sal, pimienta negra, llevar a ebullición y retirar del fuego pasados unos minutos. Estamos todos listos. El arroz guisado se utiliza como guarnición.
