Las manzanas o plátanos caramelizados son un postre sencillo y original. Debido al procesamiento mínimo, las frutas conservan todos los beneficios, mientras adquieren un nuevo e inusual sabor a caramelo.
Es necesario
- - 6 manzanas,
- - 400 g de azúcar granulada,
- - 100 ml de agua,
- - 1 cucharadita de jugo de limón,
- - 0.5 cucharaditas de aceite de girasol.
- o
- - 5 plátanos (o 10 mini-plátanos),
- - 300 g de azúcar,
- - 100 ml de agua,
- - 30 gramos de mantequilla,
- - 1 cucharadita de sésamo blanco o canela para espolvorear.
Instrucciones
Paso 1
Tome las manzanas, enjuáguelas con bicarbonato de sodio con agua corriente y séquelas. Inserte una brocheta larga de madera en cada fruta y coloque la fruta preparada a un lado. Prepare los platos en los que agregará el postre terminado. Asegúrate de engrasar el plato con aceite de girasol para evitar que el caramelo caliente se pegue.
Paso 2
Haz caramelo. Vierta el azúcar y el agua en una cacerola pequeña antiadherente. Exprime el jugo del limón y agrega 1 cucharadita a la cacerola. Cocina el caramelo a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Lo principal es que el azúcar no se quema, de lo contrario aparecerá un amargor que arruinará el sabor del postre. Como resultado, el azúcar debe disolverse por completo y tener una consistencia espesa. Retirar del fuego, pero no sacar la olla de la zona de cocción.
Paso 3
Tome las manzanas en una brocheta y sumérjalas en caramelo. Si las manzanas son grandes y no están completamente cubiertas con la mezcla, vierta una cucharadita por encima. Ponga el postre a un lado en un plato, déjelo reposar y endurezca por completo.
Paso 4
De una manera ligeramente diferente, puedes cocinar plátanos fritos en caramelo. Para ello, pela los plátanos. Si las frutas son grandes, córtelas en 2-3 partes, pero si son en miniatura (mini-plátanos), déjelas enteras.
Paso 5
Coloque la mantequilla en una sartén antiadherente. Tan pronto como se derrita, agregue azúcar, distribuya uniformemente por el fondo del recipiente y llénelo con agua. Revuelva el azúcar con una espátula de madera o una cuchara hasta que se disuelva y cambie de color. El caramelo debe espesarse y desarrollar un sabor característico.
Paso 6
Reduzca el fuego a bajo. Coloque los plátanos preparados en una fila en la sartén. Tuesta la fruta caramelizada, volteándola suavemente, unos 2 minutos.
Paso 7
Saca los plátanos de la sartén y colócalos en un plato engrasado. Rocíe la fruta con el caramelo restante y espolvoree con semillas de sésamo o canela a su gusto. Deja que el postre se enfríe por completo.
