Los nutricionistas afirman que el pan de centeno es más saludable que el pan de trigo. Y más aún: ¡pan horneado con tus propias manos, donde todos los ingredientes son naturales! El pan de natillas con el uso de malta de centeno y con la adición de especias aromáticas es especialmente sabroso. Hoy en día, muchos modelos de panificadoras están equipados con la función de hornear pan de centeno, o más bien pan de centeno y trigo; estas unidades tienen una paleta especial para amasar la masa de harina de centeno.
Es necesario
- - 2 cucharaditas de levadura seca;
- - 300 gramos de harina de centeno;
- - 250 gramos de harina de trigo;
- - 1, 5 cucharadita de sal;
- - 2 cucharadas de miel líquida o la misma cantidad de azúcar;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal;
- - 3 cucharadas de malta de centeno fermentada;
- - 1 cucharadita de semillas de cilantro o alcaravea;
- - 330 ml de agua fría;
- - 80 ml de agua hirviendo para elaborar malta.
Instrucciones
Paso 1
Verter la malta en un vaso, verter agua hirviendo, mezclar bien para que no queden grumos y reservar hasta que se enfríe.
Paso 2
Instale una espátula especial para amasar la masa de centeno en el recipiente de la máquina de hacer pan. Vierta la levadura en el fondo del recipiente, encima de él: harina de centeno y trigo tamizados, sal, miel o azúcar, cilantro o alcaravea; vierta aceite vegetal. Cubra con agua fría y malta fermentada enfriada. Si el diseño de la panificadora prevé el orden inverso para colocar productos secos y líquidos, entonces, por el contrario, primero vierta agua y malta, luego coloque el resto de los ingredientes de acuerdo con las instrucciones para la panificadora.
Paso 3
Coloque el tazón en la máquina para hacer pan y configure el modo de horneado de pan de centeno: 3-4 horas con reposo, amasado, levantamiento y horneado durante al menos 40 minutos. Retire el pan terminado de la máquina de pan, envuélvalo en una toalla y, a pesar del delicioso aroma y el deseo de probarlo de inmediato, asegúrese de reposar durante 30-40 minutos para "arreglar"; de lo contrario, la miga de pan se pegará. al cortar.
