La tilapia se diferencia de otros pescados por su tierna carne blanca y bajo contenido en grasas, por lo que es ideal para la nutrición dietética. Además, no tiene un olor a pescado específico, por lo que a veces se le llama "pollo de río". La carne de tilapia no requiere un tratamiento térmico prolongado, por lo que casi todas las recetas de pescado son adecuadas para su preparación. Es perfecto para hornear en papel de aluminio y ollas, pasteles de pescado o para freír empanados y rebozados tradicionales.
Es necesario
-
- 500 g de filetes de tilapia;
- sal;
- pimienta;
- limón;
- especias al gusto;
- aceite vegetal;
- eneldo.
- Para Batter:
- 100-150 g de harina;
- 0.5 tazas de leche o agua;
- 2 yemas de huevo o 1 huevo;
- una cucharada de mantequilla derretida;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Descongela bien los filetes de tilapia para que no se escape gran cantidad de líquido durante la cocción. Luego enjuague rápidamente con agua fría y corte en trozos pequeños, de 1-1.5 centímetros de grosor y 5-6 centímetros de largo. Espolvoree los "palitos" de pescado resultantes con aceite vegetal, jugo de limón o una solución débil de ácido cítrico.
Paso 2
Prepara la masa. Vierta la harina en un bol y agregue un líquido tibio (leche o agua). Derretir la mantequilla y verter en la masa también. Agrega huevo o yemas de huevo. Salar la masa al gusto y colocar en un lugar frío durante treinta minutos. Batir la clara de huevo por separado y añadir a la masa justo antes de freír el pescado.
Paso 3
Lavar el eneldo, secar y picar finamente. Espolvorea la tilapia con especias y eneldo picado, que puedes sustituir con pimiento rojo si lo deseas. Luego, deje que el pescado preparado para rebozar se remoje en especias durante unos veinte minutos.
Paso 4
Salar los trozos de pescado. Vierta un poco de harina en un tazón y enrolle cada rodaja de tilapia por ambos lados. Esto es para asegurar que la masa no se escurra del pescado.
Paso 5
Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén profunda o en una cacerola especial; debería ser suficiente para cubrir todos los trozos de tilapia al cocinar. Caliente bien el aceite a fuego alto.
Paso 6
Saca la masa. Agregue clara de huevo batida y mezcle bien. Con dos tenedores, sumerja los trozos de pescado en la masa y sumérjalos rápidamente en una sartén o olla de aceite vegetal caliente para freír.
Paso 7
Después de uno o dos minutos, cuando la masa que cubre el pescado esté dorado, retire los trozos de tilapia del aceite con una espumadera y séquelos en un colador. No olvides colocar un plato debajo, por donde se escurrirá el exceso de aceite.
Sirva tilapia caliente con ensaladas de verduras frescas. Va bien con puré de patatas frito rebozado.
