Casi no hay huesos en la carne de un gallo de mar. La carne de este pescado es de color blanco, sabe a caballa, de consistencia densa. Sea Rooster es un ingrediente esencial en la famosa sopa Bouillabaisse de Marsella de la cocina francesa.
Instrucciones
Paso 1
El gallo de mar se puede cocinar de varias formas. Cocido a baño maría, su carne se añade a las ensaladas. Acompaña bien el filete de gallo de mar con ensalada de hojas jugosas, huevos, hierbas, pepinos frescos, aderezo a base de jugo de limón y aceite de oliva.
Paso 2
Como aperitivo caliente, el gallo de mar se cocina frito en pan rallado o rebozado y se sirve sobre palitos de bambú. La salsa agridulce de cítricos va bien con este pescado. En forma de aperitivo frío, se prepara un carpaccio de gallo, aderezado con una salsa a base de perejil.
Paso 3
También puede hornear gallo con espinacas o manzanas, y servirlo como plato caliente. La carne se fríe con champiñones y cebollas, y también sabe muy bien con queso. En base a esto, los filetes se pueden hornear con queso o cocinar en una olla. La sopa hecha con queso a la plancha y trozos de filete de gallo es muy sabrosa.
Paso 4
El gallo de mar es un pez muy caro y escaso. Para vender este tipo de pescado es necesario contar con un permiso especial. Es casi imposible comprar un gallo en el mercado libre, excepto a comerciantes privados.
Paso 5
El gallo de mar figura en el Libro Rojo y su captura está prohibida. Es por eso que en los balnearios del Mar Negro no preparan platos con él, a pesar de que se encuentra cerca de la costa. Si tienes la suerte de conseguir un gallo de mar, sigue las recetas a continuación para un delicioso plato de mariscos.
Paso 6
Puedes cocinar gallo de ave relleno. Para prepararlo necesitarás 300 gramos de pescado, 200 gramos de mayonesa, varios dientes de ajo, 50-100 gramos de aceite vegetal, pimienta y sal.
Paso 7
Pelar el pescado, la pimienta y la sal. Hacer un par de cortes en la espalda, en los que colocar la mitad de los dientes de ajo. Llena una bandeja para hornear pequeña con aceite. Después de eso, espolvorea el pescado con harina por un lado. Cuando el pescado esté extendido en una bandeja para hornear, debe verterlo con mayonesa y cocinar en el horno durante 20 minutos.
Paso 8
Además del método anterior, puede cocinar este pescado al vapor. Necesitará 2 pescados, un poco de aceite de oliva, un limón y un tomate, pimienta y sal, y albahaca fresca.
Paso 9
En primer lugar, debe verter agua hirviendo sobre el tomate durante un minuto y pelarlo de la piel, luego quitarle las semillas y cortarlo en cubos. Cortar el limón en trozos del mismo tamaño (sin ralladura), mezclarlo con los tomates y el aceite, y luego sazonar con sal y pimienta. Debes cocinar el pescado en una vaporera, transferir a platos y verter sobre la salsa preparada. El gallo de mar está listo.
