El filete de salmón es un manjar. Este pescado es rico en aminoácidos grasos, proteínas y minerales. El salmón combina bien con diferentes salsas y sabe bien tanto frío como caliente.
Es necesario
- - 4 lonchas de filete de salmón (150-200 gramos cada una),
- - 4 zanahorias,
- - 1 tallo de puerro,
- - 1 cebolla dulce (como Yalta),
- - 4 cucharadas de mantequilla,
- - 1 cucharadita de azúcar
- - 200 mililitros de vino blanco,
- - 200 mililitros de caldo de pescado,
- - 100 mililitros de crema,
- - 2 cucharadas de aceite vegetal,
- - pimienta negro,
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en tiras finas o rallar en un rallador grueso. Cortar los puerros en tiras finas, cubrir con agua hirviendo durante un par de minutos y luego enjuagar con agua fría.
Paso 2
Freír las verduras preparadas en la mitad de la mantequilla durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Disuelva el azúcar y la sal en un poco de agua y vierta en las verduras. Tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Paso 3
Pelar la cebolla dulce, enjuagar con agua fría, picar finamente y sofreír en 1 cucharada de mantequilla. Agregue vino y caldo de pescado a la cebolla, mezcle bien. Hervir la salsa resultante hasta que su cantidad se reduzca a la mitad.
Paso 4
Deja enfriar la salsa y licúa en una licuadora. Agrega la nata, el resto de la mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) a la salsa y bate ligeramente con una batidora. Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 5
Descongele los filetes de pescado, si es necesario, y enjuáguelos bien. Cortar el salmón en filetes finos y sofreír en aceite vegetal durante 4 minutos. Dale la vuelta al pescado y fríelo durante unos 4 minutos también.
Paso 6
Coloque las verduras guisadas en un plato. Cubra con los filetes de salmón y vierta sobre la salsa. Sirva pescado caliente con guarnición de arroz.
