El repollo salado es un excelente aperitivo que combina bien con platos de papa, pescado y carne. Las sopas, las ensaladas se preparan a base de repollo salado, y de él se hace el relleno para pasteles y tartas.
Repollo salado en trozos grandes con remolacha
Cuando se sala de esta manera, el repollo resulta muy jugoso y tiene un hermoso color rojo violáceo. Para hacer encurtidos, necesitará:
- 1 repollo grande;
- 2 remolachas medianas;
- 4 litros de agua;
- 200 g de sal;
- 200 g de azúcar granulada;
- ajo;
- eneldo;
- Rábano picante.
Lave y corte el repollo en trozos grandes, divida algunos dientes de ajo en mitades, ralle rábano picante fresco en un rallador grueso, corte las remolachas en cubos grandes. Combine rábano picante, ajo y repollo en un tazón, recuerde un poco las verduras con las manos.
Apisone el repollo y la remolacha en un recipiente para decapado. Cocine la salmuera con agua, azúcar y sal, vierta repollo y ponga opresión encima. Los encurtidos deben estar a temperatura ambiente durante dos días, luego deben transferirse a un lugar frío.
Repollo salado con elote
El repollo preparado según esta receta resulta elástico y al mismo tiempo tierno. Los granos de maíz le dan a la salmuera de repollo un sabor agradable y mejoran la calidad del decapado. Para los encurtidos, necesitará los siguientes componentes:
- 2 kg de repollo;
- 2 mazorcas de maíz;
- 2 zanahorias medianas;
- 150 g de azúcar granulada;
- 3 cucharadas sal;
- 1 litro de agua;
- 2-3 guisantes de pimienta negra;
- 1 cucharada. vinagre.
Lave el repollo y córtelo en trozos, ralle las zanahorias en un rallador grueso, desarme el maíz en granos. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y pimienta negra, hierva la salmuera y agregue vinagre. Coloque el repollo, el maíz y las zanahorias en capas en un recipiente para salazón, cubra con salmuera caliente. Mantenga el frasco de repollo durante 2 días a temperatura ambiente, luego póngalo en el sótano o en el refrigerador.
Repollo salado con granos de eneldo
La col crujiente y aromática se obtiene encurtiéndola con granos de eneldo. Para hacer esto, necesitará:
- 2 cabezas de repollo;
- 2 zanahorias medianas;
- 2 cucharadas. sal;
- 1 cucharada. granos secos de eneldo.
Corta el repollo en tiras finas, colócalo en un tazón grande y cubre con sal. Recuerda bien el repollo con las manos, agrega el eneldo y las zanahorias ralladas en un rallador grueso, mezcla las verduras. Déjelos en la misma taza, coloque el peso encima y déjelo en un lugar fresco durante 3 días. Durante este tiempo, retire el peso de la taza varias veces al día, revuelva el repollo y coloque la opresión en su lugar. Esto debe hacerse para que salgan los gases que se acumulan en el fondo del recipiente, de lo contrario los encurtidos tendrán un sabor amargo. Después de 3 días, coloque el repollo en los frascos y refrigere.
