El repollo salado se puede consumir de forma independiente y se puede utilizar para la preparación de muchos platos culinarios. Recientemente, muchas amas de casa han estado usando este producto para crear la mayoría de sus platos, y esto no es sorprendente, porque el repollo salado no solo es muy sabroso, sino también saludable.
Cómo encurtir repollo en un frasco
Para encurtir repollo en un frasco de tres litros, necesita una cabeza de repollo de tres kilogramos, un kilogramo de zanahorias y un vaso de sal. En primer lugar, enjuague bien las verduras, retire las hojas inutilizables del repollo y pele las zanahorias. Luego picar finamente el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, luego mezclar estos componentes en un tazón ancho y profundo, salar y moler con las manos para que las verduras den jugo.
Coloque la masa resultante en un frasco "hasta los hombros", tratando de presionar cada capa de repollo lo más fuerte posible. Ponga una hoja entera de repollo encima del repollo y coloque el frasco en un plato (durante la fermentación, el repollo dará mucho jugo y puede fluir) y colóquelo en un lugar fresco y oscuro. Revise el frasco de repollo todos los días, y tan pronto como note una acumulación de burbujas en él, perfore las verduras hasta el fondo con un palo especial para liberar el aire (acelerando así el proceso de fermentación). Cuando el frasco deje de gasear, cierre la tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Cómo salar el repollo en trozos grandes
Pelar el repollo de las hojas inservibles, enjuagar la cabeza del repollo y cortar en trozos de 150-200 gramos. Pelar el ajo y el rábano picante, picar (se requiere una cucharada de ajo picado y rábano picante por kilogramo de repollo), mezclar estos ingredientes con el repollo. Prepare la salmuera: para 500 ml de agua caliente - 200 gramos de azúcar granulada y 200 gramos de sal. Doble la col en un recipiente hondo, por ejemplo, una cacerola, presione bien las verduras y cubra con la salmuera resultante (debe estar caliente). Ponga una tapa encima del repollo, y no eso, opresión. Remojar el repollo durante dos días a temperatura ambiente y, al cabo de un rato, ponerlo en un lugar frío.
Cómo encurtir repollo rápida y fácilmente
Un frasco de un litro requiere alrededor de 500-600 gramos de repollo, una zanahoria grande, dos cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar, una cucharada de vinagre al 70%. Pica el repollo y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Revuelva estos ingredientes (agregue eneldo o pimienta si lo desea). Coloque el repollo en un frasco de un cuarto de galón lo más apretado posible. Hierva agua, agregue sal y azúcar, vinagre. Revuelve todo a fondo y vierte el repollo con la salmuera resultante. Use un palo de madera para perforar las verduras en el frasco hasta el fondo (esto es necesario para liberar el aire). Cierre el frasco con una tapa y, una vez que la salmuera se haya enfriado completamente, coloque el frasco en el refrigerador. Dentro de cinco a seis horas puede comenzar a degustar.
